殻付き卵の熱的処理装置および方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：浅村皓 , 浅村肇 , 山本貴和 , 岩本行夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-506596
公開番号（公開出願番号）：特表2004-501659
出願日： 2001年07月02日
公開日（公表日）： 2004年01月22日
要約：

本発明は、卵(18)を実質的に直立に配置するためのホルダのある坦持板(7)およびそれらを冷却剤で冷却するためのスプレー装置(12)を有するオーブン空間(13)を備え、更に蒸気を発生するための発熱体(11)を備える、卵(18)を制御して加熱および冷却、そして保存するための装置であって、蒸気を強制流にする手段(14)を備え、それによって蒸気流が卵(18)を加熱するために卵の上を流れ、卵(18)に下側を加熱するように蒸気の少なくとも一部を卵(18)の側面に沿って坦持板(7)の下側へ案内するように坦持板(7)が孔(16)を有する装置に関する。

請求項（抜粋）：

卵(18)を実質的に垂直に配置するためのホルダを具備した坦持板(7)およびそれらを冷却液で冷却するためのスプレー装置(12、78)を有するオーブン空間(13)を備え、更に蒸気を発生するための発熱体(11)を備える、卵(18)を制御して加熱および冷却、あるいは、消費時温度で保存するための装置において、前記蒸気を強制流にする手段(14)を備え、それによって前記蒸気流が卵(18)の上を流れ、前記蒸気の少なくとも一部を卵(18)の上に案内するように前記坦持板(7)が孔(16)を有し、前記卵(18)が事実上それらの全表面に亘って加熱されることを特徴とする装置。

IPC (2件)：

A23L1/32 , A47J29/02

FI (3件)：

A23L1/32 E , A23L1/32 Z , A47J29/02

Fターム (17件)：

4B042AC09 , 4B042AD29 , 4B042AE03 , 4B042AG07 , 4B042AH09 , 4B042AP03 , 4B042AP09 , 4B042AP10 , 4B042AP18 , 4B042AT05 , 4B055AA50 , 4B055BA66 , 4B055BA80 , 4B055CC62 , 4B055DB09 , 4B055DB11 , 4B055DB12

引用特許：

審査官引用 (7件)

特開平4-108363
特開平4-071467
ゆで卵製造装置
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-125295 出願人：株式会社さかき山

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