米飯用改質剤とその改質剤を使用した米飯食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-313134
公開番号（公開出願番号）：特開平8-168350
出願日： 1994年12月16日
公開日（公表日）： 1996年07月02日
要約：

【要約】【目的】保存の際に品質の低下を生じることなく、かつ、炊き上げ時の食味・食感(硬さ、粘り)を有する米飯用改質剤及びその改質剤を使用した米飯食品を提供する。【構成】米飯食品に米飯用改質剤のトレハロースを、好ましくは0.1〜50重量%添加した後、保存して米飯食品を得る。

請求項（抜粋）：