新規冷凍食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-110118
公開番号（公開出願番号）：特開平6-319501
出願日： 1993年05月12日
公開日（公表日）： 1994年11月22日
要約：

【要約】【構成】冷凍食品を製造するにあたり、食品に直接添加またはトレハロースを含有する水溶液に食品を浸漬処理し、冷凍することにより、トレハロースを0.5〜10重量%含有する冷凍食品とする。【効果】風味に影響を与えることなく、冷凍変性、冷凍損傷の少ない冷凍食品を、簡便な方法で得ることができる。

請求項（抜粋）：