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J-GLOBAL ID：201002056176485408   整理番号：78A0265438

醸造用いり麦芽中の苦味ジケトピペラジンの同定

Bitter diketopiperazines in roasted malts for beer brewing.

著者 (3件)： SAKAMURA S ,  FURUKAWA K ,  KASAI T
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 42  号： 3  ページ： 607-612  発行年： 1978年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記試料からジケトピペラジンを5種単離し,合成品と比較して同...

シソーラス用語： ピペラジンジオン ,...

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引用文献 (10件)：

• 1) W. Pickenhagen, P. Dietrich, B. Keil, J. Polonsky, F. Nouaille and E. Lederer, Hely. Chim. Acta, 58, 1078 (1975).
• 2) T. Matoba and T. Hata, Agric. Biol. Chem., 36, 1423 (1972).
• 3) T. Shiba and K. Nunami, Tetrahedron Lett., 6, 509 (1974).
• 4) K. Takahashi, M. Tadenuma, K. Kitamoto and S, Sato, Agric. Biol. Chem., 38, 927 (1974).
• 5) Y. Obata and J. Mizutani, Bull. Agric. Chem. Soc., 22, 14 (1958).

タイトルに関連する用語 (5件)： 醸造 ,  麦芽 ,  苦味 ,  ジケトピペラジン ,  同定