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J-GLOBAL ID：201002220187057364   整理番号：10A0042646

日本の伝統的発酵技術で得られた機能性食品~多穀麹とプロファイバーの紹介~

著者 (1件)： 渡辺敏郎 (ヤエガキ醗酵技研)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 52  号： 1  ページ： 24-30  発行年： 2010年01月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本の高齢者人口は増加している。高齢者は消化能力がて以下する...

シソーラス用語： 機能性食品 ,...
準シソーラス用語： *機能性食品素材 ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

引用文献 (10件)：

• 平成19年版 高齢社会白書, 内閣府, p. 4
• 持田和美ほか: 日本食品科学工学会誌, 47, 78-84(2000)
• 渡辺敏郎ほか: FOOD Style21, 11, 51-54(2007)
• 渡辺敏郎: 食品と開発, 44, 76-77(2009)
• 井上美保ほか: 日本醸造学会誌, 102, 847-853(2007)

タイトルに関連する用語 (6件)： 日本 ,  発酵 ,  機能性食品 ,  穀 ,  麹 ,  ファイバー