文献

J-GLOBAL ID：201102210137638910   整理番号：11A0873347

MA包装が青切りシークワシャー果実(Citrus depressa Hayata)の鮮度保持,ポリメトキシフラボン類,シネフリン,アスコルビン酸,ラジカル消去能活性等に及ぼす影響

Effect of Modified Atmosphere Packaging on Freshness Retention, Polymethoxylated Flavones, Synephrine, Ascorbic Acid, and the Radical Scavenging Activity of Unripe Green Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata) Fruit

著者 (7件)： 宮城一菜 (中村学園大 栄養科学) ,  古賀信幸 (中村学園大 栄養科学) ,  比嘉敦 (沖縄県農業研究セ 名護支所) ,  粟國佳史 (沖縄県農業研究セ 名護支所) ,  山本健太 (中村学園大 栄養科学) ,  和田浩二 (琉球大 農) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 37  号： 2  ページ： 51-59  発行年： 2011年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 青切りシークワシャー果実の品質保持を目的に,鮮度保持に対する効果とともに,PMF,シネフリン等各成分に及ぼす影響を調査した。試験期間を通して最も長く果実の緑色を保持したフィルムは,各温度区では25°C区Film N0.1,N0.2の約1か月,10°C区Film No.1の約3か月,5°C区Film No.1の約4か月となった。また,機能性成分および各化学成分においては,保蔵温度が高いほど減少傾向にあった。微細孔PP Film No.1(酸素透過度:160ml・bag_-1・day_-1・atm_-1)では,保蔵温度5°C区,保蔵期間3か月においてもノビレチン(減少率:23%程度),シネフリン(減少率:35%程度),アスコルビン酸(減少率:果皮67%程度,果汁39%程度)およびラジカル消去能(減少率:20%程度)は比較的安定していた。(著者抄録)

シソーラス用語： *ミカン属 ,  *果物 ,  酸化防止 ,  フラボノイド ,  貯蔵安定性 ,  プラスチックフィルム ,  包装材料 ,  ポリプロピレン ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  フェノール類 ,  アミノアルコール ,  ジオール ,  第二アミン ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： Citrus depressa Hayata ,  *MA包装 ,  *シークワシャー ,  ポリメトキシフラボン ,  ラジカル消去活性 ,  食品包装フィルム ,  鮮度保持

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  ポリオレフィン  (YH07090L)

物質索引 (3件)： アスコルビン酸 ,  シネフリン ,  ノビレチン

引用文献 (25件)：

• KAWAII, S. Quantitation of flavonoid constituents in Citrus fruit. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3565-3571
• KAWAII, S. Quantitative study of flavonoids in leaves of Citrus plants. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 3865-3871
• ISHIWA, J. A citrus flavonoid, nobiletin, suppress production and gene expression of matrix metalloproteinase 9/gelatinase B in rabbit synovial fibroblasts. J. Rheumatol. 2000, 271, 20-25
• MURAKAMI, A. Inhibitory effect of citrus nobiletin on phorbol ester-induced skin inflammation, oxidative stress, and tumor promotion in mice. Cancer Res. 2000, 60, 5059-5066
• CHEN, J. Two new polymethoxylated flavones, a class of compounds with potential anticancer activity, isolated from cold pressed Dancy Tangerine peel oil solids. J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 364-368

タイトルに関連する用語 (11件)： MA包装 ,  青 ,  シークワシャー ,  果実 ,  Citrus ,  鮮度保持 ,  ポリメトキシフラボン ,  シネフリン ,  アスコルビン酸 ,  ラジカル消去 ,  活性