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J-GLOBAL ID：201102218141667454   整理番号：11A0534921

地域食品産業振興を図る研究開発(第3回)紅麹菌を利用した機能性食品素材の開発

Development of Functional Food Material Using Monascus Fungi

著者 (1件)： 河野勇人 (岡山県工技セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 58  号： 2  ページ： 31-36  発行年： 2011年02月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 岡山県では紅麹を用いた機能性食品の開発に取組んでいる。食品素...

シソーラス用語： *材料 ,...
準シソーラス用語： Monascus ,...

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分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (2件)： GABA ,  モナコリンK

引用文献 (13件)：

• 1) Kono, I. and Himeno, K., Antimicrobial Activity of Monascus pilosus IFO 4520 against Contaminant of Koji. Biosci. Biotech. Biochem., 63, 1494-1496 (1999).
• 2) 河野勇人,紅麹菌の産生するペプチド様抗菌物質,岡山県工業技術センター報告,29, 82-83(2003).
• 3) Miyake, T., Kono, I., Nozaki, N. and Sammoto, H., Analysis of Pigment Compositions in Various Monascus. Food Sci. Technol. Res., 14, 194-197 (2008).
• 4) Kono, I. and Himeno, K., Changes in γ-Aminobutyric Acid Content during beni-koji Making. Biosci. Biotech. Biochem., 64, 617-619 (2000).
• 5) 河野勇人,姫野国夫,多数回友麹添加法による紅麹の製麹,食科工,48, 863-866(2001).

タイトルに関連する用語 (6件)： 地域 ,  食品産業 ,  研究 ,  開発 ,  紅麹菌 ,  機能性食品素材