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J-GLOBAL ID：201102219893018761   整理番号：11A0563303

黒毛和種牛肉における脂肪酸組成と枝肉形質および肉質形質との遺伝的関係

著者 (5件)： 横田祥子 (東北大 大学院農学研究科) ,  杉田春奈 (東北大 大学院農学研究科) ,  大友良彦 (全農宮城県本部) ,  須田義人 (宮城大 食産業) ,  鈴木啓一 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 東北畜産学会報  (Tohoku Journal of Animal Science and Technology)
巻： 60  号： 3  ページ： 80-85  発行年： 2011年02月20日 
JST資料番号： Y0162A  ISSN： 1341-626X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒毛和種牛肉の胸最長筋筋肉内脂肪,脂肪酸の遺伝率,枝肉形質,肉質形質との遺伝的な関係を調べ,脂肪酸組成の遺伝的改良の可能性を検討した。その結果,脂肪酸組成の遺伝的改良は可能であり,BMS(脂肪交雑基準)とは独立した関連性を認めた。MUFA,C18:1(オレイン酸),の高方向への遺伝的改良が,枝肉形質,肉質形質に悪影響を及ぼす可能性は低く,むしろ形質によっては向上が期待された。

シソーラス用語： *黒毛和種 ,  *牛肉 ,  脂肪酸組成 ,  枝肉 ,  食品特性 ,  品質 ,  遺伝率 ,  脂肪酸 ,  相関 ,  遺伝相関 ,  *家畜育種 ,  不飽和脂肪酸 ,  脂肪交雑 ,  オレフィン化合物 ,  肉質 ,  一価不飽和脂肪酸 ,  表現型相関 ,  *肉牛 ,  *食肉 ,  遺伝 ,  集団遺伝
準シソーラス用語： モノ不飽和脂肪酸 ,  表型相関

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼育動物の育種  (FD01020R)

物質索引 (1件)： オレイン酸

引用文献 (20件)：

• Abe T, Saburi J, Hasebe H, Nakagawa T, Misumi S, Nade T, Nakajima H, Shoji N, Kobayashi M, Kobayashi E. Novel Mutations of the FASN Gene and Their Effect on Fatty Acid Composition in Japanese Black Beef. Biochemical Genetics, 47: 397-411.2008.
• B. D, Westerling, Hedrick BH. Fatty Acid Composition of Bovine Lipids as Influenced by Diet, sex and Anatomical Location and Relationship to Sensory Characteristics. Journal of Animal Science, 48: 1343-1348.1979.
• Hoashi S, Ashida N, Ohsaki H, Utsugi T, Sasazaki S, Taniguchi M, Oyama K, Mukai F, Mannen H. Genotype of bovine sterol regulatory element binding protein-1 (SREBP-1) is associated with fatty acid composition in Japanese Black cattle. Mammalian Genome, 18: 880-886.2007.
• 井上慶一, 平原さつき, 撫年浩, 藤田和久, 山内健治. 交雑種肥育牛の胸最長筋の粗脂肪含量および脂肪酸組成に及ぼす種雄牛の影響. 日本畜産学会報, 73(3): 381-387.2002.
• 井上慶一, 庄司則章, 小林正人. 黒毛和種肥育牛の脂肪融点, 脂肪酸組成および格付形質問の遺伝的関係. 日本畜産学会報, 79(1): 1-8.2008.

タイトルに関連する用語 (6件)： 黒毛和種 ,  牛肉 ,  脂肪酸組成 ,  枝肉形質 ,  肉質 ,  形質