文献

J-GLOBAL ID：201102226086831323   整理番号：11A1561237

穀類中の抗酸化活性の評価:フェノール類との関連

著者 (6件)： 吉田淳子 (中村学園短大) ,  園田啓介 (中村学園大) ,  野方洋一 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  沖智之 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  橋本俊二郎 (中村学園短大) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 58th  ページ： 100  発行年： 2011年09月09日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *酸化防止 ,  *フェノール類 ,  *米 ,  コムギ ,  オオムギ ,  高速液体クロマトグラフィー ,  フラボノイド ,  多価フェノール ,  食品分析 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ヒドロキシ酸 ,  プロシアニジン ,  ORAC法 ,  *抗酸化活性

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (6件)： DPPHラジカル ,  カテキン ,  コーヒー酸 ,  シリンガ酸 ,  フェルラ酸 ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 穀類 ,  抗酸化活性 ,  評価 ,  フェノール類