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J-GLOBAL ID：201102245860321494   整理番号：11A0884492

辛味に応答する受容体に着目した機能性食品成分の評価

著者 (1件)： 渡辺達夫 (静岡県大 食品栄養科学)
資料名： バイオサイエンスとインダストリー  (B & I)
巻： 69  号： 3  ページ： 208-212  発行年： 2011年05月01日 
JST資料番号： G0089A  ISSN： 0914-8981  CODEN： BIDSE6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 肥満を予防する方法の1つとして,エネルギー消費を高める食品成分を探索している。トウガラシの辛味であるカプサイシンに応答する受容体(TRPV1)とワサビの辛味,アリルイソチオシアネートに反応する受容体(TRPA1)を発現させた細胞系を用いて,これらの受容体を活性化する成分を見いだしてきた。これらの一部を用いたin vivo試験により,肥満の抑制に有効である可能性が示されてきている。(著者抄録)

シソーラス用語： *辛味 ,  *情報伝達受容体 ,  機能性食品 ,  *食品成分 ,  トウガラシ ,  ワサビ ,  イオンチャネル ,  侵害受容体 ,  エネルギー消費 ,  肥満 ,  活性化 ,  培養細胞 ,  蛍光標識 ,  動物実験 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジオール ,  第二アルコール ,  ヒドロキシケトン ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  カルボアミド ,  芳香族化合物 ,  不飽和アルデヒド ,  窒素複素環化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  共役ジエン ,  不飽和カルボン酸 ,  芳香族縮合化合物 ,  ラクタム ,  カルボリンアルカロイド ,  モノグリセリド ,  ポリオール ,  TRPA1 ,  TRPV1 ,  *味覚受容体 ,  イオン輸送 ,  輸送 ,  生体輸送 ,  膜貫通タンパク質 ,  生体内イオン輸送
準シソーラス用語： 抗肥満

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (17件)： 6-ショウガオール ,  6-ジンゲロール ,  α-サンショオール ,  アリルイソチオシアネート ,  カプサイシン ,  カプシエイト ,  ジアリルトリスルフィド ,  シンナムアルデヒド ,  ヒドロキシ-α-サンショオール ,  ピペリン ,  8-メチル-6-ノネン酸3-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)-2-プロペニル ,  7-ヒドロキシ-N-(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンジル)-8-メチル-5-ノネンアミド ,  エボジアミン ,  1-O-オレオイルグリセロール ,  4-(2β-ホルミル-5,5,8aβ-トリメチルデカリン-1β-イル)-2-ブテン-1,2-ジカルボアルデヒド ,  (S)-3-アセトキシ-3-(4-アセトキシフェニル)-1-プロペン ,  10-ヒドロキシ-2-デセン-1-酸

引用文献 (10件)：

• 渡辺達夫. TRPV1を活性化する食品成分. 食品の生理機能評価法. 2007, 49-67
• OKUMURA, Y. Activation of TRPV1 and TRPA1 by black pepper components. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2010, 74, 1068-1072
• OKUMURA, Y. Adiposity suppression effect in mice due to black pepper and its main pungent component, piperine. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2010, 74, 1545-1549
• IWASAKI, Y. Monoacylglycerols activate capsaicin receptor, TRPV1. Lipids. 2008, 43, 471-483
• IWASAKI, Y. TRPV1 agonist monoacylglycerol increases UCP1 content in brown adipose tissue and suppresses accumulation of visceral fat in mice fed high-fat and high-sucrose diets. Biosci. Biotechnol. Biochem. 2011, 75

タイトルに関連する用語 (7件)： 辛味 ,  応答 ,  受容体 ,  着目 ,  機能性 ,  食品成分 ,  評価