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J-GLOBAL ID：201102288542400203   整理番号：11A1905836

市販鶏ひき肉中のArcobacter,Campylobacter,Salmonella汚染状況

Prevalence of Foodborne Bacteria in Ground Chicken Meat

著者 (7件)： 古茂田恵美子 (東京家政大) ,  森田幸雄 (東京家政大) ,  田村真理 (東京家政大) ,  山本茂貴 (医薬品食品衛生研) ,  野田雅博 (感染症研) ,  小澤邦壽 (群馬県衛生環境研) ,  木村博一 (感染症研)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 62  号： 11  ページ： 721-725  発行年： 2011年11月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 首都圏で市販された鶏ひき肉のArcobacter,Campylobacter,およびSalmonella汚染の状況を調査した。2010年5月から6月にかけて,東京,埼玉,茨城,千葉県内の食肉販売店50店舗から鶏ひき肉検体50検体を購入し,Arcobacter,Campylobacter,およびSalmonellaを分離・同定した。その結果,検体の62%で調査対象の3菌属が検出された。Arcobacter,Campylobacter,およびSalmonellaは,検体のそれぞれ52%,22%,および12%で検出された。

シソーラス用語： *挽肉 ,  *鶏肉 ,  サルモネラ属 ,  *微生物汚染 ,  東京都 ,  埼玉県 ,  茨城県 ,  千葉県 ,  *食品汚染 ,  細菌 ,  カンピロバクター属 ,  アルコバクター属 ,  *肉製品 ,  微生物 ,  らせん菌
準シソーラス用語： Campylobacter ,  Arcobacter

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食肉一般  (FJ12031X)

引用文献 (36件)：

• 1) Ellis, W.A.;Neill, S.D.; O’Brien, J.J.; Ferguson, H.W.; Hanna, J. Isolation of Spirillum/ Vibrio-like organisms from bovine fetuses. Vet. Rec. 1977, vol.100, no.21, p.451窶錀452
• 2) Nachamkin, I.“Campylobacter and Arcobacter.” Manual of clinical microbiology, 6th ed. Balows, A.; Hausler, W. J. Jr.; Herrmann, K. L.; Isenberg, H. D. ed. American Society for Microbiology, 1995, p. 483窶錀491
• 3) Ursing, J. B.; Lior, H.; Owen, R.J. Proposal of minimal standards for describing new species of the family Campylobacteraceae. Int. J. Syst. Bacteriol. 1994, vol. 44, p.842窶錀845
• 4) Vandamme, P.; Vancanneyt, M.; Pot, B.; Mels, L.; Hoste, B.; Dewettinck, D.; Vlaes, L.; van den Borre, C.; Higgins, R.; Hommez, J.; Kersters, K.; Butzler, J. P.; Goossens, H. Polyphasic taxonomic study of the emended genus Arcobacter with Arcobacter butzleri comb. nov. and Arcobacter skirrowii sp. nov., an aerotolerant bacterium isolated from veterinary specimens. Int. J. Syst. Bacteriol. 1992, vol.42, p.344窶錀356
• 5) Collins, C. I.; Wesley, I.V.; Murano, E.A. Detection of Arcobacter spp. in Ground Pork by Modified Plating Methods. J. Food. Prot. 1996, vol.59, p.448-452

タイトルに関連する用語 (6件)： 鶏 ,  ひき肉 ,  Arcobacter ,  Campylobacter ,  Salmonella汚染 ,  状況