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J-GLOBAL ID：201102298478118197   整理番号：11A0108306

抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験

Interlaboratory Study of Hydrophilic-Oxygen Radical Absorbance Capacity, a Method for Measuring Antioxidant Capacity

著者 (5件)： 渡辺純 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  竹林純 (健康・栄養研) ,  山崎光司 (太陽化学) ,  津志田藤二郎 (宮城大 食産業)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 57  号： 12  ページ： 525-531  発行年： 2010年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,AOAC Internationalの基準に基づき,代表的な抗酸化物質を用いて抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験を行い,精度の調査を行った。室間共同試験には5種((+)-カテキン,Trolox,trans-フェルラ酸,ヘスペレチン,コーヒー酸)の抗酸化物質溶液および粉末を用いた。その結果,RSD_rは溶液試料で5.9~13.2%,粉末試料で5.4~10.4%であり,RSD_Rは溶液試料で16.2~61.4%,粉末試料で16.9~33.2%であった。Trolox検量線の上限濃度である50μMから算出したHorRat値は溶液試料で1.48~5.62,粉末試料で1.54~3.03であり,本室間共同試験によって妥当性が確認されたとは言い難かった。室間再現性低下の要因として,プレートリーダーの特性に起因するウェル間での蛍光強度変化の差異挙げられ,これを低減することがH-ORAC法の室間再現性向上に重要と考えられた。(著者抄録)

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,  フェノール類 ,  溶液 ,  粉体 ,  *食品分析 ,  酸化防止 ,  疎水性 ,  酸素 ,  ラジカル ,  スカベンジャー ,  *共同比較試験 ,  統計解析 ,  標準偏差 ,  測定精度 ,  放射強度 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  カルボン酸 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 蛍光強度 ,  親油性 ,  *多施設共同試験

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： (+)-カテキン ,  trans-フェルラ酸 ,  コーヒー酸 ,  トロロックス ,  ヘスペレチン

引用文献 (20件)：

• 大柳善彦. 活性酸素とNOの代謝特性. 活性酸素と老化抑制. 2001, 18-43
• HUANG, D. The chemistry behind antioxidant capacity assays. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 1841-1856
• NAGUIB, Y. M. A. A fluorometric method for measurement of oxgen radical-scavenging acticity of water-soluble antioxidants. Anal. Biochem. 2000, 284, 93-98
• EVELSON, P. Evaluation of total reactive antioxidant potential (TRAP) of tissue homogenates and their cytosols. Arch. Biochem. Biophys. 2001, 388, 261-266
• 沖智之. 抗酸化能評価法 (2) ORAC法. 食品機能性評価マニュアル集. 2008, 第II集, 79-86

タイトルに関連する用語 (6件)： 抗酸化能 ,  測定法 ,  ORAC法 ,  室 ,  共同 ,  試験