文献

J-GLOBAL ID：201202277758165689   整理番号：12A0860707

環境に配慮した食生活に関する調査

Environment Considerations in Dietary Selection

著者 (4件)： 大家千恵子 (奈良教大) ,  武政育恵 (奈良教大) ,  船木絵美子 (共立女短大) ,  津田淑江 (共立女短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 45  号： 3  ページ： 209-214  発行年： 2012年06月05日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大学生と高校生に対し,環境に配慮した食生活行動についての質問紙調査を行い,その結果を因子分析した。質問内容は,環境に配慮した食生活における行動を聞いた。第1因子では,生産配慮であった。第2因子は,廃棄配慮であった。第3因子は,調理配慮とした。第4因子は,輸送配慮とした。さらに,生産配慮では高校生の方が有意に高い得点を示し,調理配慮では大学生の方が有意に高い得点を示した。環境への負荷を削減するために,学生が食生活におけるCO₂排出量の削減に関心を持つことが必要である。食生活からのCO₂排出量削減の教育が必要である。(著者抄録)

シソーラス用語： 生活 ,  食事 ,  食習慣 ,  *環境保全 ,  大学生 ,  高校生 ,  産業廃棄物 ,  調理 ,  食品輸送 ,  排出量 ,  教育 ,  奈良県 ,  広島県 ,  アンケート ,  二酸化炭素排出量 ,  食品廃棄物
準シソーラス用語： 食育 ,  *食生活

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  環境問題  (SA01020V)

引用文献 (7件)：

• 環境省. 環境循環型社会白書. 2009, 平成20年版, 117
• 高月紘. 自分の暮らしがわかるエコロジー・テスト. 1998, 15-21
• 大家千恵子. 女子短大生の地球環境に関する関心度の調査. 東京文化短期大学紀要. 2002, 19, 7-12
• 津田淑江. 持続可能な食生活を目指した食教育プログラムの開発 (第1報), 献立におけるライフサイクルエネルギーの算出. 日本家政学会誌. 2005, 56, 541-551
• 井本りえ. 持続可能な食生活を目指した食教育プログラムの開発 (第2報), 食教育プログラムの実践と評価. 日本家政学会誌. 2005, 56, 633-641

タイトルに関連する用語 (4件)： 環境 ,  配慮 ,  食生活 ,  調査