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J-GLOBAL ID：201202291449947047   整理番号：12A0535343

飼料用米,大麦,製茶加工残さの混合給与とその粉砕粒度の違いが暑熱環境下の肥育豚の発育,枝肉成績および肉質に及ぼす影響

Effects of Feed Containing Crushed Forage Rice, Barley, and Tea Manufacturing Residualon the Growth Rate, Carcass Traits, and Meat Quality of Fattening Pigs Under High Ambient Temperatures

著者 (8件)： 脇屋裕一郎 (佐賀県畜試) ,  大曲秀明 (佐賀県畜試) ,  山口妃鶴 (佐賀県畜試) ,  河原弘文 (佐賀県畜試) ,  宮崎秀雄 (佐賀県茶業試) ,  明石真幸 (佐賀県茶業試) ,  永渕成樹 (佐賀県畜試) ,  松本光史 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 日本養豚学会誌  (Japanese Journal of Swine Science)
巻： 49  号： 1  ページ： 1-13  発行年： 2012年03月10日 
JST資料番号： Y0196A  ISSN： 0913-882X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 暑熱環境下における豚の生産性の低下は,アミノ酸リジンの摂取量の減少や消化率の低下,酸化ストレス亢進など様々な要因が複合して引き起こされていると考えられる。そこで,アミノ酸リジンをトウモロコシよりも多く含むという,飼料用米および大麦の特性と国内で生産される低利用資源(製茶加工残さ)の機能性特性を有効に活用して,暑熱条件下での肥育豚の枝肉および肉質に及ぼす効果を中心に解析した。同時に,飼料用米と大麦の粉砕粒度の違いが枝肉および肉質等に及ぼす影響を調査した。供試豚は三元交雑種(LWD)去勢豚を用いて,コンクリート平床豚房で各試験区6頭群飼により暑熱期(6~9月)に肥育試験を行った。試験区は,市販飼料のみを給与した対照区,市販飼料にトウモロコシを15%添加した試験区1,市販飼料に飼料用米10%と大麦5%を添加した試験区2,3(試験区2は飼料用米と大麦の粉砕粒度2mm以下,試験区3は粉砕粒度2-5mm)の4区を設置した。また,試験区1~3は大豆粕でCPおよびTDN充足率の調整を行い,さらに,製茶加工残さを肥育前期に2%,肥育後期に1%添加した。供試豚が110kgに達した時点でと畜して,枝肉調査,肉質の理化学特性の分析を行うとともに,最も高い肉質成績が得られた試験区と対照区とのロース肉の官能評価を行った。日増体量および飼料要求率等の発育成績では,試験区は市販飼料のみを給与した対照区と同等の結果が得られた。枝肉形質では,背脂肪厚(背)は対照区と比較して試験区が有意に薄くなることが確認された。肉質形質では,保水力,加熱損失等の物理性状や肉色は試験区間に差がほとんど確認されず,試験区は対照区と同等の成績が得られた。背脂肪内層の脂肪酸組成では有意な差は確認されなかったが,試験区2が他の試験区と比較して飽和脂肪酸含有率が減少する傾向に,また,不飽和脂肪酸については,C18:1が増加しC18:2が減少する傾向にあった。また,ロース肉の遊離アミノ酸含量についても,試験区2が他の試験区と比較して,グルタミン含量が増加する傾向となり,官能評価においても最も高い評価が得られた。以上の結果より,飼料米および麦を2mm以下に粉砕して給与することで,肉質中の脂肪酸組成および遊離アミノ酸含量が改善し,また食味性もよく,製茶加工残さのカテキン効果により背脂肪厚が低減されることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブタ ,  肉畜 ,  家畜栄養 ,  *食餌効果 ,  温熱環境 ,  *米 ,  *オオムギ ,  *食品副産物 ,  豚肉 ,  枝肉 ,  飼料添加物 ,  食品分析 ,  官能検査 ,  飼料分析 ,  フラボノイド ,  アミノ酸 ,  含有量 ,  体重増加 ,  成長 ,  厚み ,  遊離アミノ酸 ,  脂肪酸組成 ,  皮下脂肪 ,  *粒度 ,  食品特性 ,  品質 ,  旨味 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  カルボアミド ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： *茶殻 ,  肉質 ,  日増体量 ,  背脂肪厚

分類 (3件)： 豚  (FD02040U) ,  飼料一般  (FD07010W) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (3件)： カテキン ,  リジン ,  グルタミン

引用文献 (17件)：

• 畜産試験場加工第2研究室. 豚肉の品質改善に関する研究実施要領. 1990, 14-21
• 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構編. アミノ酸含量. 日本標準飼料成分表. 2009, 163-178
• 原雄一. 玄米を給与した信州黄金シャモの特性. 平成21年度「関東東海北陸農業」研究成果情報 (技術および行政・参考). 2008
• 堀之内正次郎. 肥育豚に対する飼料用米給与試験. 宮崎県畜産試験場研究報告. 2010, 22, 72-87
• 勝俣昌也. 肥育後期豚への玄米の給与が皮下脂肪の性状に及ぼす影響. 日本畜産学会報. 2009, 80, 63-69

タイトルに関連する用語 (12件)： 飼料用米 ,  大麦 ,  製茶 ,  残さ ,  給与 ,  粉砕 ,  粒度 ,  暑熱環境 ,  肥育豚 ,  発育 ,  枝肉成績 ,  肉質