特許
J-GLOBAL ID：201203037645663081
魚醤油中の重金属除去方法
発明者：
,
,
,
,
出願人/特許権者：
,
代理人 (1件)：
宮田 正道
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-184585
公開番号（公開出願番号）：特開2012-039955
出願日： 2010年08月20日
公開日（公表日）： 2012年03月01日
要約：
【課題】魚醤油にタンニン又はタンニンを含む食品添加物を添加し、重金属を含む固形物を除去する方法は、タンパク質に結合した重金属のみを除去対象としており、遊離した重金属は除去できない。また、重金属を酸処理液中に溶出させる方法では、重金属類の除去効率を高めるためにpH3〜3.5という低pHで処理することが必要となり、低pHで処理すると魚醤油中の蛋白質が可溶化して溶出し、味が変化するためそのまま調味料として使用できない。【解決手段】魚醤油に食品添加物のろ過助剤を添加、固液分離すること及び、重金属吸着剤を充填したカラムに魚醤油を通液させることで、魚醤油の酸化還元電位に影響されず、魚醤油のうまみ成分等の有用成分が損なわれることなく、魚醤油から重金属を除去する【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
魚醤油に食品添加物のろ過助剤を添加、固液分離すること及び、重金属吸着剤を充填したカラムに魚醤油を通液させることで、魚醤油の酸化還元電位に影響されず、魚醤油のうまみ成分等の有用成分が損なわれることなく、魚醤油中の重金属を除去する方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (5件)：
4B039LB12
, 4B039LC20
, 4B039LG34
, 4B039LR10
, 4B039LR30
出願人引用 (5件)
全件表示
審査官引用 (5件)
全件表示
引用文献：
出願人引用 (2件)
-
日本食品科学工学会第55回大会講演集, 2008年, 128ページ
-
日本農芸化学会大会講演要旨集, 2009年, 第2009巻, 56ページ
審査官引用 (2件)
-
日本食品科学工学会第55回大会講演集, 2008年, 128ページ
-
日本農芸化学会大会講演要旨集, 2009年, 第2009巻, 56ページ
前のページに戻る
