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J-GLOBAL ID：201302230471342807   整理番号：13A1763159

日本アンズ(Prunus mume Sieb. et Zucc.)であるウメの果実のフェノール化合物プロフィール

Phenolics Profile of Mume, Japanese Apricot (Prunus mume Sieb. et Zucc.) Fruit

著者 (16件)： MITANI Takahiko (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  HORINISHI Asako (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  KISHIDA Kunihiro (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  KAWABATA Tomoaki (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  YANO Fumiko (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  MIMURA Hisa (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.) ,  INABA Nobuya (Wakayama Agricultural Processing Res. Corp.) ,  YAMANISHI Hisako (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  OE Takaaki (Fruit Tree Experimental Station, Wakayama Res. Center of Agriculture and Fisheries) ,  NEGORO Keiichi (Fruit Tree Experimental Station, Wakayama Res. Center of Agriculture and Fisheries) ,  MORI Hajime (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  MIYAKE Yasuhito (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  HOSODA Asao (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  TANAKA Yoshie (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  MORI Megumi (Industrial Technol. Center of Wakayama Prefecture) ,  OZAKI Yoshihiko (Fac. of Biology-oriented Sci. and Technol., Kinki Univ.)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 77  号： 8  ページ： 1623-1627 (J-STAGE)  発行年： 2013年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本アンズ(Prunus mume Sieb. et Zucc.)であるウメの果実のフェノール化合物含量,高性能液体クロマトグラフィー(HPLC)プロフィール及び抗酸化活性を調べた。ウメ果実のフェノール化合物含量は比較的高く,完全に熟した果実の果肉は乾物重量ベースで1%までのフェノール化合物を含んでいた。そのような高いフェノール化合物含量を反映して,ウメ果実果肉のORAC(酸素ラジカル吸光度力)値は高い値を示し,熟成の段階によって150~320μmol/g Trolox当量の範囲だった。HPLCクロマトグラムには多くの未知のピークも現れたが,5-O-カフェオイルキナ酸(クロロゲン酸),3-O-カフェオイルキナ酸及びテトラ-O-アシル化スクロース関連化合物をウメ果実の果肉から単離した。アルカリ加水分解物は4つの主なフェノール酸であるカフェイン酸,cisとtrans-p-クマル酸及びフェルラ酸で構成されていた。分析ではフラボノイドは観察されなかった。これらの結果はウメ果実のフェノール化合物の大半はヒドロキシ桂皮酸誘導体であることを示唆する。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *ウメ ,  フェノール類 ,  酸化防止 ,  不飽和カルボン酸 ,  果実【器官】 ,  食品成分 ,  果肉 ,  分解物 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： *Prunus mume ,  ヒドロキシケイ皮酸 ,  フェノール化合物 ,  ORAC【活性】 ,  加水分解物

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (5件)： cis-p-クマル酸 ,  trans-p-クマル酸 ,  カフェイン酸 ,  クロロゲン酸 ,  フェルラ酸

引用文献 (28件)：

• 1) Ohtsubo T and Ikeda F, J. Engeigaku Zasshi (in Japanese), 62, 695-700 (1994).
• 2) Terada H and Sakabe Y, Eisei Kagaku (in Japanese), 34, 36-40 (1988).
• 3) Jee HJ, ``Health Foods from Herbs,'' Seoul National University Press, Seoul, p. 52 (1999).
• 4) World Health Organization, ``Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases,'' WHO technical report series 916, Report of a joint WHO/FAO expert consultation (2003).
• 5) Jeong JT, Moon JH, Park KH, and Shin CS, J. Agric. Food Chem., 54, 2123-2128 (2006).

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  アンズ ,  Prunus ,  ウメ ,  果実 ,  フェノール化合物 ,  プロフィール