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J-GLOBAL ID：201302258760599605   整理番号：13A0355678

食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第2章 分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 8 抗酸化性の統一的評価法の確立

著者 (3件)： 渡辺純 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  石川(高野)祐子 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 493  ページ： 145-149  発行年： 2013年01月31日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (ア)親水性ORAC(H-ORAC)測定法の改良と室間共同試...

シソーラス用語： *安全性 ,...
準シソーラス用語： 親油性 ,...

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分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (3件)：

• 1) Prior R L et al. (2005). Standardized methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements. J. Agric. Food Chem. 53: 4290-4302.
• 2) Huang D et al. (2002). Development and validation of oxygen radical absorbance capacity assay for lipophilic antioxidants using randomly methylated beta-cyclodextrin as the solubility enhancer. J Agric Food Chem.50: 1815-1821.
• 3) 渡辺純ら(2010).抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室問共同試験.日本食品科学工学会誌.57:525-531.

タイトルに関連する用語 (10件)： 食品 ,  農産物 ,  機能性解析 ,  基盤技術 ,  開発 ,  分子認識 ,  機能性評価 ,  妥当性確認 ,  抗酸化性 ,  評価法