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J-GLOBAL ID：201302265345370810   整理番号：13A0412713

日本で栽培される農作物抽出物の抗酸化能及びポリフェノール含有量ならびに栽培環境の効果

Antioxidant Capacity and Polyphenol Content of Extracts from Crops Cultivated in Japan, and the Effect of Cultivation Environment

著者 (8件)： MIKAMI-KONISHIDE Ichiho (National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), Ibaraki, JPN) ,  MURAKAMI Shiro (Nakanishi Inc., Ibaraki, JPN) ,  NAKANISHI Keijiro (Nakanishi Inc., Ibaraki, JPN) ,  TAKAHASHI Yumiko (National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), Ibaraki, JPN) ,  YAMAGUCHI Minako (National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), Ibaraki, JPN) ,  SHIOYA Tetsuo ,  WATANABE Jun (National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), Ibaraki, JPN) ,  HINO Akihiro (National Agriculture and Food Res. Organization (NARO), Ibaraki, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 19  号： 1  ページ： 69-79  発行年： 2013年01月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒトの酸化ストレスは慢性病や加齢にも関係していることを示す証拠が次々と示されている。日本の農作物71種類のエキスについて,酸素ラジカル吸収能力(ORAC)価及びポリフェノール含有量を測定した。その結果,農作物生鮮重量100g当りの親水性ORAC価(H-ORAC)は194~29830μmol TEで,親脂性ORAC価(L-ORAC)は6~2076μmol TEであった。総ORAC価の高かった野菜及び果物はモロヘイヤ,シソ,アサガオナ,ゴボウ,ブルーベリー及びサルナシで,その範囲は6562~31802μmol TEであった。ORAC価とポリフェノール含有量には高い正の相関があった(r=0.98)。3箇所で栽培された茎カラシナのORAC価に対する環境要因について考察した。

シソーラス用語： *多価フェノール ,  食品成分 ,  食品分析 ,  シソ ,  カラシナ ,  *農作物 ,  サルナシ ,  吸収能力 ,  *抗酸化能 ,  *栽培環境 ,  酸素ラジカル ,  *抽出物 ,  空心菜 ,  Corchorus olitorius ,  環境因子 ,  活性酸素吸収能力
準シソーラス用語： Ipomoea aquatica ,  アサガオナ ,  *ポリフェノール ,  モロヘイヤ ,  環境要因 ,  ORAC【活性】

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (47件)：

• ARAI, S. Studies on functional foods in Japan-state of the art. Biosci. Biotech. Biochem. 1996, 60, 9-15
• ASAMI, D. K. Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze-dried and air-dried marionberry, strawberry, and corn grown using conventional, organic, and sustainable agricultural practices. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 1237-1241
• AWIKA, J. M. Screening methods to measure antioxidant activity of sorghum (Sorghum bicolor) and sorghum products. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 6657-6662
• BACCHIOCCA, M. Nutritional and technological reasons for evaluating the antioxidant capacity of vegetable products. Ital. J. Food Sci. 2006, 18, 209-217
• CAO, G. Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants. Free Radical Biol. Med. 1993, 14, 303-311

タイトルに関連する用語 (8件)： 日本 ,  栽培 ,  農作物 ,  抽出物 ,  抗酸化能 ,  ポリフェノール ,  含有量 ,  栽培環境