特許
J-GLOBAL ID：201303086613356223
漬け込み発酵調味料
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
黒田 博道
, 北口 智英
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-078975
公開番号（公開出願番号）：特開2013-208063
出願日： 2012年03月30日
公開日（公表日）： 2013年10月10日
要約：
【課題】漬け込んだ食肉や魚肉を調理する際に、表面が焦げ付きにくい漬け込み発酵調味料を提供する。【解決手段】発酵調味料に、グルコマンナンを添加したことを特徴とする。グルコマンナン含有量は、漬け込み発酵調味料の全体量に対して0.02重量%以上0.46重量%以下であることが望ましい。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
発酵調味料に、グルコマンナンを添加したことを特徴とする漬け込み発酵調味料。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (7件)：
4B047LB07
, 4B047LB09
, 4B047LF04
, 4B047LG21
, 4B047LG61
, 4B047LG70
, 4B047LP20
