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J-GLOBAL ID：201402225225640363   整理番号：14A0895216

ばれいしょ塊茎生育時における気温の年次変動がでん粉特性に与える影響

著者 (9件)： 野田高弘 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  津田昌吾 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  津田昌吾 (農水省 農林水産技術会議) ,  森元幸 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  鈴木達郎 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  瀧川重信 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  遠藤千絵 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  山内宏昭 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  山内宏昭 (帯広畜産大)
資料名： 北農
巻： 81  号： 3  ページ： 231-235  発行年： 2014年07月01日 
JST資料番号： F0679A  ISSN： 0018-3490  CODEN： HOKUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ばれいしょ塊茎生育時における気温の年次変動がでん粉特性に与える影響を検討するために,2001~2010年にかけて農研機構北海道農業研究センター芽室圃場で栽培した12品種のばれいしょ塊茎からでん粉を調製し,それらのでん粉のメジアン径,リン含量,最高粘度,粘度上昇温度について分析した。このようなでん粉特性値と気象庁アメダス芽室観測所の気温データから計算したばれいしょ塊茎生育時の積算温度との相関係数を求めた。メジアン径及び最高粘度は,積算温度との間には,ほとんど有意な相関がみられなかった。リン含量と積算温度との間には,若干の負の相関が認められた。粘度上昇温度と積算温度との間には,有意な正の相関がみられ,ばれいしょ塊茎生育時における気温は,粘度上昇温度に大きな影響を与えることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ジャガイモ ,  塊茎 ,  *じゃがいも澱粉 ,  圃場試験 ,  中央値 ,  計測 ,  積算温度 ,  *気温 ,  年年変動 ,  気温変化 ,  温度依存性 ,  *外気温 ,  粘度測定
準シソーラス用語： メジアン ,  植物塊茎 ,  粘度計測 ,  *馬鈴薯 ,  *馬鈴薯澱粉

分類 (1件)： いも類  (FC03036L)

引用文献 (8件)：

• Asaoka M., Okuno K., Fuwa H. (1985): Effect of environmental temperature at the milky stage on amylose content and fine structure of amylopectin of waxy and nonwaxy endosperm starches of rice (Oryza sativa L.). Agric. Biol. Chem. 49 : 373-379.
• 古館明洋,山神正弘,目黒孝司(2001)ばれいしょでん粉の成分・糊化特性と品種間差異.北農68:349-354.
• Hizukuri S. (1969): The effect of temperature of plants on the physicochemical properties of their starches. J. Jpn. Soc. Starch Sci. 17 : 73-88.
• Lu T.J., Jane J., Keeling P.L., Singletary G. W. (1996): Maize starch fine structures affected by ear developmental temperature. Carbohydr. Res. 282 : 157-170.
• Matsuki J., Yasui T., Kohyama K., Sasaki T.(2003): Effects of environmental temperature on structure and gelatinization properties of wheat starch. Cereal Chem. 80 : 476-480.

タイトルに関連する用語 (5件)： ばれいしょ ,  塊茎 ,  生育 ,  気温 ,  でん粉