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J-GLOBAL ID：201402263001699884   整理番号：14A0882915

穀類の抗酸化活性とフェノール類との関連

著者 (7件)： 船越淳子 (中村学園短大) ,  折田綾音 (中村学園大 大学院) ,  矢羽田歩 (中村学園大) ,  佐々木久美 (中村学園短大) ,  野方洋一 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  沖智之 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 63rd  ページ： 97  発行年： 2014年06月28日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *穀類 ,  米 ,  コムギ ,  オオムギ ,  *活性 ,  バイオアッセイ ,  食品分析 ,  *フェノール類 ,  ORAC法 ,  *抗酸化活性 ,  DPPHアッセイ
準シソーラス用語： *酸化防止活性 ,  DPPHラジカル消去活性

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 穀類 ,  抗酸化活性 ,  フェノール類