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J-GLOBAL ID：201402275215512321   整理番号：14A0239619

水産食品の腐敗・食中毒微生物に関する研究

著者 (1件)： 藤井建夫 (東京家政大 家政)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 54  号： 5  ページ： J.344-J.347  発行年： 2013年10月25日 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水産食品の腐敗・食中毒微生物とその制御法など,以下の研究成果...

シソーラス用語： 変敗 ,...
準シソーラス用語： Penicillium ,...

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分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の変質  (FJ01052Y) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (3件)： トリメチルアミン ,  ヒスタミン ,  フグ毒

タイトルに関連する用語 (5件)： 水産食品 ,  腐敗 ,  食中毒 ,  微生物 ,  研究