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J-GLOBAL ID：201502212665951762   整理番号：15A0438975

自然界からの新たな香味を有する清酒醸造用酵母の開発(第2報)-分離株による清酒小仕込試験-

著者 (3件)： 勝山聡 (静岡県工業技術研) ,  天野祥吾 (静岡県工業技術研) ,  岩原健二 (静岡県工業技術研)
資料名： 静岡県工業技術研究所研究報告  (Reports of the Industrial Research Institute of Shizuoka Prefecture)
号： 7  ページ： 49-53  発行年： 2015年03月 
JST資料番号： G0604B  ISSN： 1883-2350  CODEN： SKGKBP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 静岡県独自の清酒開発のために,自然界試料からの清酒酵母の分離...

シソーラス用語： *清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： 酸度 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

物質索引 (1件)： 乳酸

引用文献 (13件)：

• 国税庁課税部酒税課:酒のしおり(平成25年3月公表).
• 国税庁:清酒製造業の概況(平成24年度調査分)(平成26年1月公表).
• 松丸克己 他:平成22酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について.酒類総合研究所報告,184,1-15(2012).
• 柏木亨:桜から分離した酵母による清酒の商品化.日本醸造協会誌,97,2-6(2002).
• 大橋正孝 他:ナラノヤエザクラの花から有用な酵母の分離とそれを使った清酒の開発.奈良県工業技術センター研究報告,35,35-38(2009).

タイトルに関連する用語 (8件)： 香味 ,  清酒醸造 ,  酵母 ,  開発 ,  分離株 ,  清酒 ,  仕込 ,  試験