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J-GLOBAL ID：201502220408633800   整理番号：15A1095865

6つの異なるアッセイの比較によって明らかにされたトリペプチドの抗酸化特性

Antioxidant Properties of Tripeptides Revealed by a Comparison of Six Different Assays
著者 (7件)：
OHASHI Yumi

OHASHI Yumi について

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

Tohoku Univ., Sendai, JPN について

, 
ONUMA Ryo

ONUMA Ryo について

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

Tohoku Univ., Sendai, JPN について

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NAGANUMA Takako

NAGANUMA Takako について

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

Tohoku Univ., Sendai, JPN について

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OGAWA Tomohisa

OGAWA Tomohisa について

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

Tohoku Univ., Sendai, JPN について

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NAUDE Ryno

NAUDE Ryno について

(Nelson Mandela Metropolitan Univ., Port Elizabeth, ZAF)

Nelson Mandela Metropolitan Univ., Port Elizabeth, ZAF について

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NOKIHARA Kiyoshi

NOKIHARA Kiyoshi について

(HiPep Lab., Kyoto, JPN)

HiPep Lab., Kyoto, JPN について

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MURAMOTO Koji

MURAMOTO Koji について

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

Tohoku Univ., Sendai, JPN について


資料名：
Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)

Food Science and Technology Research について


巻： 21  号： 5  ページ： 695-704  発行年： 2015年09月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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2つのシリーズのトリペプチドライブラリの遊離基捕捉活性を,A...
シソーラス用語：
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*トリペプチド

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DPPHアッセイ

DPPHアッセイ について

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分類 (1件)：
分類
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蛋白質・ペプチド一般 
(EB03010N)

蛋白質・ペプチド一般 について

引用文献 (35件)：
  • Beckman, J. S., Chen, H., Ischiropoulos, H., and Crow, J. P. (1994). Oxidative chemistry of peroxynitrite. Methods Enzymol., 233, 229-240.
  • Bernardini, R. D., Harnedy, P., Bolton, D., Kerry, J., O'Neill, E., Mullen, A. N., and Hayes, M. (2011). Antioxidant and antimicrobial peptidic hydrolysates from muscle protein sources and by-products. Food Chem., 124, 1296-1307.
  • Bondet, V., Brand-Williams, W., and Berset, C. (1997). Kinetics and mechanisms of antioxidant activity using the DPPH free radical method. Lebensm. Wiss. Technol., 30, 609-615.
  • Cao, G., Alessio, A, H., and Culter, G, R. (1993) Oxygen-radical absorbance capacity assay for antioxidants., Free Radical Biol. Med., 14, 303-311.
  • Cavazos, A. and Gonzalez de Mejia, E. (2013). Identification of bioactive peptides from cereal storage proteins and their potential role in prevention of chronic diseases. Comprehens. Rev. Food Sci. Food Safe., 12, 364-379.
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タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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アッセイ

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トリペプチド

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抗酸化特性

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