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J-GLOBAL ID：201502229390667236   整理番号：15A0561915

化学センサとワイン香料の組み合わせによる匂いの客観的評価法の構築

OBJECTIVE SMELL ANALYSIS WITH THE COMBINATION OF CHEMICAL SENSORS AND WINE AROMAS

著者 (4件)： 藤岡宏樹 (東京慈恵会医大) ,  冨澤康子 (東京女医大) ,  清水信夫 (統計数理研) ,  馬目佳信 (東京慈恵会医大)
資料名： Chemical Sensors  (Chemical Sensors)
巻： 31  号： Supplement A  ページ： 55-57  発行年： 2015年03月15日 
JST資料番号： L3948A  CODEN： KAGSEU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ワインの香り表現を学習するキットの香りから51種類を記録し,これらを比較し,2種類のコーヒー(コーヒー,デカフェコーヒー)の香りを表現する実験を行った。市販の匂い識別装置を用いて香りを電圧として検出した。市販ソフトウェアを用いて類似度を解析し,2種類のコーヒーの香りは共に5種類の香り(キノコ,イチゴ,蜂蜜,ムスク,松アロマ)に類似し,同じ豆に由来するコーヒーの類似度が異なってもパターンは類似することがわかった。

シソーラス用語： 匂いセンサ ,  *匂い ,  *コーヒー ,  評価 ,  類似性 ,  データ解析 ,  電圧 ,  ぶどう酒 ,  香料 ,  *パターン認識 ,  電子鼻
準シソーラス用語： ワイン ,  客観評価 ,  香り ,  匂い識別装置

分類 (1件)： パターン認識  (JE07000S)

引用文献 (10件)：

• 藤岡宏樹,冨澤康子,山本健二,馬目佳信,日本味と匂学会誌,17,533(2010).
• K. Fujioka, Y. N. Shimizu, Y. Manome, K. Ikeda et al. Sensors, 13, 15532 (2013).
• K. Fujioka, Y. Tomizawa, N. Shimizu, K. Ikeda, Y. Manome, Sensors,15, 1354 (2015).
• K. Fujioka, Y. Tomizawa et al. Proc. Int. Electron. Conf. Sens. Appl., 1, g005 (2014).
• 藤岡宏樹,冨澤康子,清水信夫,鎌田美乃里他,日本味と匂学会誌,20,407(2013).

タイトルに関連する用語 (6件)： 化学センサ ,  ワイン香 ,  組み合わせ ,  匂い ,  客観的評価 ,  構築