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J-GLOBAL ID：201502240602737802   整理番号：15A0329399

負電荷高感度甘味料に選択的なセンサの開発および市販飲料の測定

著者 (8件)： 岡崎広昂 (九大) ,  安浦雅人 (九大) ,  安浦雅人 (日本学術振興会) ,  田原祐助 (九大) ,  池崎秀和 (九大 味覚嗅覚センサ研究開発セ) ,  池崎秀和 (インテリジェントセンサーテクノロジー) ,  都甲潔 (九大) ,  都甲潔 (九大 味覚嗅覚センサ研究開発セ)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 21  号： 3  ページ： 395-398  発行年： 2014年12月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水溶液中で負に帯電する高感度甘味料に対し選択的に応答するセン...

シソーラス用語： 負電荷 ,...

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分類 (4件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  分析機器  (CC02020S) ,  生物物理的研究法  (EA03020V)

物質索引 (2件)： アセスルファムカリウム ,  サッカリンナトリウム

引用文献 (9件)：

• Cardello HM, Da Silva MA and Damasio MH: Measurement of the relative sweetness of stevia extract, aspartame and cyclamate/saccharin blend as compared to sucrose at different concentrations. Plant Food Hum Nutr 54, 119-130 (1999)
• Heyes JE: Transdisciplinary perspectives on sweetness. Chem Percept 1, 48-57 (2008)
• Tahara Y and Toko K: Electronic tongues. IEEE Sens J 13, 3001-3011 (2013)
• Yasuura M, Okazaki H, Tahara Y, Ikezaki H and Toko K: Development of sweetness sensor with selectivity to negatively charged high-potency sweeteners. Sens Actuators B 201, 329-335 (2014)
• Yasuura M, Tahara Y, Ikezaki H and Toko K: Development of a sweetness sensor for aspartame, a positively charged high-potency sweetener. Sensors 14, 7359-7373 (2014)

タイトルに関連する用語 (5件)： 負電荷 ,  高感度 ,  甘味料 ,  開発 ,  飲料