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J-GLOBAL ID：201602211743664439   整理番号：16A1062280

県産ユズ果汁のブランド化推進支援(第5報)高知県産冷凍天然ユズ果汁(無塩)品質規格基準案の策定

著者 (3件)： 岡本佳乃 (高知県工技セ) ,  近森麻矢 (高知県工技セ) ,  下藤悟 (高知県工技セ)
資料名： 高知県工業技術センター報告  (Report on Works of Kochi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 47  ページ： 5-8  発行年： 2016年10月01日 
JST資料番号： F0204B  ISSN： 0916-8729  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高知県のユズ生産量は日本一で,収穫されたユズの70%は果汁などの加工品として利用されている。高知県農業振興部と県下JAでは,高知県ゆず対策振興協議会(以下,ゆず協議会という)を組織し,ユズ果汁の品質向上,ブランド化への取り組みを行っている。その中で県産ユズ果汁の統一規格基準を策定し,県外への販路開拓に利用したいという要望がよせられた。ユズは年により収穫量や品質に変動があることが知られているため,平成22~26年度までの5年間に県下JA搾汁場で製造されたユズ果汁の品質調査を行った。ユズ果汁の品質は,官能評価や比重,可溶性固形分,pH,酸度,油性浮上物,精油,微生物数測定で評価した。高知県産のユズ果汁は大部分を冷凍で流通しているため,5年間の県産ユズ果汁の分析結果より,高知県産冷凍天然ユズ果汁(無塩)品質規格基準案を作成した。(著者抄録)

シソーラス用語： *ユズ ,  *果汁 ,  高知県 ,  *規格 ,  *品質基準 ,  市場戦略 ,  拡大 ,  冷凍食品
準シソーラス用語： ブランド化 ,  *規格基準 ,  販路開拓 ,  品質規格 ,  品質調査

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (6件)：

• 農林水産省: 特産果樹生産動態等調査(H25速報)
• 久武陸夫ら: 平成23年度高知県工業技術センター報告、 43、 (2012)30-34
• 竹田匠輝ら: 平成24年度高知県工業技術センター報告、 44、 (2013)7-13
• 岡本佳乃ら: 平成25年度高知県工業技術センター報告、 45、 (2014)13-17
• 岡本佳乃ら: 平成26年度高知県工業技術センター報告、 46、 (2015)19-22

タイトルに関連する用語 (8件)： ユズ果汁 ,  ブランド化 ,  推進 ,  支援 ,  高知 ,  冷凍 ,  塩 ,  規格基準