酒らしい味わいが付与又は増強された飲料

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：小野新次郎 , 小林泰 , 竹内茂雄 , 山本修 , 小笠原有紀
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-266170
公開番号（公開出願番号）：特開2016-123317
出願日： 2014年12月26日
公開日（公表日）： 2016年07月11日
要約：

【課題】アルコール度数が低い飲料にもかかわらず、酒らしい味わい、特に、醸造酒様の味わいが感じられる飲料を提供することを目的とする。【解決手段】アルコール度数が3%未満の飲料において、アセスルファムカリウム、ゲンチオオリゴ糖、及び特定の有機酸(酒石酸、グルコン酸、及び/又は乳酸)を含有させることにより、飲料の酒らしい味わいを増強し、または飲料に酒らしい味わいを付与する。特に、醸造酒を思わせるような味わい(醸造酒テイスト)が付与される。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アセスルファムカリウム、ゲンチオオリゴ糖、ならびに酒石酸、グルコン酸、及び乳酸からなる群から選択される1種以上の有機酸を含有する、アルコール度数が3%未満である、飲料。

IPC (2件)：

C12G 3/04 , A23L 2/00

FI (2件)：

C12G3/04 , A23L2/00 B

Fターム (17件)：

4B015LG02 , 4B015LH11 , 4B017LC02 , 4B017LK04 , 4B017LK06 , 4B017LK07 , 4B017LK08 , 4B017LK13 , 4B115LG02 , 4B115LH11 , 4B117LC02 , 4B117LC03 , 4B117LK04 , 4B117LK06 , 4B117LK07 , 4B117LK08 , 4B117LK13

引用特許：

審査官引用 (7件)

ビールテイスト飲料、及び、その製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2010-093279 出願人：アサヒビール株式会社
ビター系炭酸飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-281256 出願人：株式会社ヤクルト本社, 熊本県果実農業協同組合連合会
味質改良および果汁感付与剤
公報種別：公開公報出願番号：特願2010-079937 出願人：カルピス株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

Interne t Archive Wayback Machine、[2018年7月25日検索]
食品と開発、2005年、40巻、12号、47〜54頁

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