研究者

J-GLOBAL ID：201701015243699620 更新日: 2024年09月19日

辻井良政

Tsujii Yoshimasa

論文 (33件)：

ONO Wataru, Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, OKA Daiki (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, TSUJII Yoshimasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, et al. Dry-heat treatment of skim milk powder improves acid-induced gelation due to protein glycation and cross-linking of caseins. Food Science and Technology Research. 2021. 27. 6. 923-931
KOYAMA Shota (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, TSUJII Yoshimasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, HANDA Akihiro (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, HANDA Akihiro, et al. Heat-induced gelling properties of egg white without ovotransferrin and lysozyme. Food Science and Technology Research. 2021. 27. 3. 491-496
AIZAWA Yumi (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SUZUKI Tsukasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SAITO Akihiro (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SATOH Kiyotoshi, Keio Univ, Yamagata, OGURA Tatsuki, et al. Trigonelline Attenuates Lipopolysaccharide-Induced Nitric Oxide Production and Downregulates Inflammation Associated Gene Expressions. 日本食品保蔵科学会誌. 2020. 46. 6. 275-280
辻井良政. 日本で育種された主なコメの理化学評価による米飯食味の網羅的解析. 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報. 2019. 34. 34. 450-454
Ken Iijima, Keitaro Suzuki, Kiyosumi Hori, Kaworu Ebana, Keiichi Kimura, Yoshimasa Tsujii, Katsumi Takano. Endosperm enzyme activity is responsible for texture and eating quality of cooked rice grains in Japanese cultivars. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2018. 83. 3. 502-510

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MISC (4件)：

辻井良政, 髙野克巳. 米飯の食味形成に及ぼす炊飯中の米胚乳酵素作用について. 日本醸造協会誌. 2016. 111. 9. 570-579
辻井良政. 米飯のおいしさの解明に向けて. 生物工学会誌. 2016. 94. 10. 643-643
前田雪恵, 矢冨伸治, 井上明浩, 辻井良政, 高野克己. 玄米食の安全性について. 日本食品保蔵科学会誌第41巻第6号. 2015. 41. 6. 273-275
辻井良政, 髙野克巳. 業務加工用米の適性品種育成とコメの新規用途開発新規用途開発 2 米の炊飯特性,加工適性の解明に対する生化学的アプローチならびに新規米加工品および利用特性評価の技術開発に向けての成果活用. 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果. 2013. 1

書籍 (4件)：

メタボロミクス実践ガイド実験医学別冊
羊土社 2021
イネ・米・ごはん大百科(全6巻)
ポプラ社 2020
食と微生物の事典
朝倉書店 2017
新食品化学実験書
三共出版 2016

講演・口頭発表等 (156件)：

HPLC法によるクチナシ青色素確認分析法の検討
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
品種間によるデンプンの理化学的特性の違いが製麺特性に与える影響
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
小麦デンプンの粒子径と糊化および老化特性の関係
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
コシヒカリ交雑体を用いた米飯物性の比較検討
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
GC/MS calibration-curve-locking database(CCLD)用いたヒト血漿メタボロミクス実験室間検証
(質量分析総合討論会講演要旨集 2020)

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