研究者

J-GLOBAL ID：201701015243699620 更新日: 2021年08月15日

辻井良政

Tsujii Yoshimasa

論文 (30件)：

辻井良政. 日本で育種された主なコメの理化学評価による米飯食味の網羅的解析. 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報. 2019. 34. 34. 450-454
Ken Iijima, Keitaro Suzuki, Kiyosumi Hori, Kaworu Ebana, Keiichi Kimura, Yoshimasa Tsujii, Katsumi Takano. Endosperm enzyme activity is responsible for texture and eating quality of cooked rice grains in Japanese cultivars. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2018. 83. 3. 502-510
岡大貴, 野口智弘, 農大, 応用生物科学, 食品加工技セ, 西堀史也, 辻井良政, 高野克己, 内野昌孝. サツマイモを発酵させた対馬の伝統食品「せんだんご」のデンプン特性について. 日本食品保蔵科学会誌. 2018. 44. 5. 173-178
横山千鶴子, 前田雪恵, 石川幸枝, 鈴木司, 小林謙一, 辻井良政, 髙野克己, 中川徹, 山本祐司. 玄米の期継続摂取(90日間)による血中コレステロール値低減効果の検証. 日本食生活学会誌. 2017. 28. 2. 89-95
Satoshi Ogawa, Ryouka Kawahara-Miki, Koji Miyamoto, Hisakazu Yamane, Hideaki Nojiri, Yoshimasa Tsujii, Kazunori Okada. OsMYC2 mediates numerous defence-related transcriptional changes via jasmonic acid signalling in rice. BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS. 2017. 486. 3. 796-803

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MISC (4件)：

書籍 (4件)：

メタボロミクス実践ガイド実験医学別冊
羊土社 2021
イネ・米・ごはん大百科(全6巻)
ポプラ社 2020
食と微生物の事典
朝倉書店 2017
新食品化学実験書
三共出版 2016

講演・口頭発表等 (171件)：

HPLC法によるクチナシ青色素確認分析法の検討
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
品種間によるデンプンの理化学的特性の違いが製麺特性に与える影響
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
小麦デンプンの粒子径と糊化および老化特性の関係
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
コシヒカリ交雑体を用いた米飯物性の比較検討
(日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020)
GC/MS calibration-curve-locking database(CCLD)用いたヒト血漿メタボロミクス実験室間検証
(質量分析総合討論会講演要旨集 2020)

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