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J-GLOBAL ID：201702243476940262   整理番号：17A0382564

非動物性の加工食品等における病原微生物の汚染実態に関する研究

著者 (7件)： 朝倉宏 (医薬品食品衛生研) ,  田口眞澄 (大阪府公衆衛生研) ,  杉山広 (感染症研) ,  廣井豊子 (帯広畜産大) ,  窪田邦宏 (医薬品食品衛生研) ,  春日文子 (環境研) ,  春日文子 (東大 国際高等研 サスティナビリティ学連携研究機構)
資料名： 食品衛生研究  (Food Sanitation Research)
巻： 67  号： 3  ページ： 7-23  発行年： 2017年03月05日 
JST資料番号： F0522A  ISSN： 0559-8974  CODEN： SHEKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 病原微生物による非動物性加工食品の汚染実態と健康被害実態を次の項に分けて解説した。1)市販野菜浅漬け製品における細菌実態調査と製造環境調査,2)浅漬け製造工程における微生物挙動,3)容器包装詰低酸性食品の流通実態とボツリヌス菌の食品内挙動,4)ボツリヌス毒素の試験管内検出法に関する検討,5)輸入キムチ製品における寄生虫汚染実態に関する検討,6)米国・EU等における非動物性食品の微生物汚染実態に関する情報調査,7)微生物企画基準設定に関する国際動向。

シソーラス用語： *食品 ,  微生物 ,  食品汚染 ,  *微生物汚染 ,  漬物 ,  キムチ ,  ボツリヌス菌 ,  ボツリヌス毒素 ,  寄生虫
準シソーラス用語： 寄生虫汚染 ,  浅漬 ,  *非動物性加工食品 ,  病原微生物

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 動物 ,  加工食品 ,  病原微生物 ,  汚染 ,  研究