文献

J-GLOBAL ID：201702253572068272   整理番号：17A0636952

機能性農産物開発-2 ヒト介入試験によるそば,大豆,タマネギの機能性の検証 機能性の高い生鮮食品摂取による健康増進の可能性

著者 (2件)： 西平順 (北海道情報大 健康情報科学研究セ) ,  西村三恵 (北海道情報大 健康情報科学研究セ)
資料名： 化学と生物
巻： 55  号： 6  ページ： 421-425  発行年： 2017年05月20日 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本稿で著者らは,ルチン高含有ダッタンソバ「満天きらり」,β-コングリシニン高含有ダイズ「ななほまれ」,ケルセチン高含有タマネギ「クエルゴールド」についての健康効果を,ヒト介入試験で機能評価した結果を報告した。北海道情報大学において,登録ボランティアによる機能性食品のヒト対象試験が実施された。ポリフェノールであるルチンを高度に含有するダッタンソバ「満天きらり」は抗酸化作用および脂質代謝改善等の機能性が期待されいる。ヒト介入試験の結果,本品種の継続的摂取で,抗酸化作用,体脂肪減少作用が示された。コングリシニン高含有ダイズ「ななほまれ」における介入試験の結果,本品種の加工食品を継続的に摂取することで,血中中性脂肪の改善作用が観察された。ケルセチン高含有タマネギ「クエルゴールド」の介入試験の結果,本品種加工食品の継続摂取で認知機能検査の改善傾向が見られた。以上の結果から,これらの食品における機能性成分の解析や,食品加工の更なる研究が待たれる。

シソーラス用語： *機能性食品 ,  食品成分 ,  ソバ属 ,  ダイズ ,  タマネギ ,  大豆タンパク質 ,  *臨床試験 ,  β-コングリシニン ,  ダッタンソバ ,  機能性成分 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  配糖体 ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *介入試験

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： ケルセチン ,  ルチン

引用文献 (9件)：

• 1) T. Morishita, H. Yamaguchi & K. Degi: <i>Plant Prod. Sci.</i>, <b>10</b>, 99 (2007).
• 2) T. Suzuki, Y. Honda, W. Funatsuki & K. Nakatsuka: <i>Plant Sci.</i>, <b>163</b>, 417 (2002).
• 3) T. Yasuda, K. Masaki & T. Kashiwagi: <i>Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi</i>, <b>39</b>, 994 (1992).
• 4) T. Yasuda & H. Nakagawa: <i>Phytochemistry</i>, <b>37</b>, 133 (1994).
• 5) T. Suzuki, T. Morishita, Y. Mukasa, S. Takigawa, S. Yokota, K. Ishiguro & T. Noda: <i>Breed. Sci.</i>, <b>64</b>, 344 (2014).

タイトルに関連する用語 (12件)： 機能性 ,  農産物 ,  開発 ,  ヒト ,  介入試験 ,  大豆 ,  タマネギ ,  検証 ,  生鮮食品 ,  摂取 ,  健康増進 ,  可能性