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J-GLOBAL ID：201702265207535837   整理番号：17A0511386

食品添加物を用いた等電点利用分画法によるツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収

著者 (7件)： 岡崎樂 (東京海洋大学) ,  高橋希元 (東京海洋大学) ,  天野かよ (東京海洋大学) ,  岡田涼汰 (東京海洋大学) ,  遠藤雅人 (東京海洋大学) ,  岡崎惠美子 (東京海洋大学) ,  大迫一史 (東京海洋大学)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 83  号： 1  ページ： 52-58(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ツノナシオキアミの新規有効利用法の開発を目的とし,食品添加物を用いた等電点利用分画法によるタンパク質の回収を検討した。タンパク質回収率は炭酸カリウムで可溶化させたタンパク質をクエン酸で沈殿させた場合が最も高かった(58.8%)。回収したタンパク質のSDS-PAGEパターン,一般成分,ミネラル組成およびタンパク質構成アミノ酸組成をNaOHおよびHClを用いた場合と比較したところ,顕著な差はみられなかった。以上より,本方法で本種タンパク質を効率的に回収できることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： 食品添加物 ,  *等電点分画 ,  *オキアミ類 ,  *タンパク質 ,  アミノ酸組成 ,  SDS-PAGE
準シソーラス用語： *Euphausia pacifica ,  *ツノナシオキアミ ,  *食品蛋白質

著者キーワード (5件)： アミノ酸 ,  食品添加物 ,  タンパク質回収 ,  ツノナシオキアミ ,  等電点

分類 (3件)： 魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (20件)：

• 1) 上田智弘.三陸地方で漁獲される秋サケとツノナシオキアミの有効利用.冷凍 2012; 87: 826-830.
• 2) Chen YC, Jaczynski J. Gelation of protein recovered from whole Antarctic krill (Euphausia superba) by isoelectric solubilization/precipitation as affected by functional additives. J. Agric. Food. Chem. 2007; 55: 1814-1822.
• 3) Janet CT, Jaczynski J, Chen YC. Krill for human consumption: Nutritional value and potential health benefits. Nutr. Rev. 2007; 65: 63-77.
• 4) Gehring CK, Gigliotti JC, Moritz JS, Tou JC, Jaczynski J. Functional and nutritional characteristics of proteins and lipids recovered by isoelectric processing of fish by-products and low-value fish: A review. Food Chem. 2011; 124: 422-431.
• 5) Sun LC, Kaneko K, Okazaki E, Cao MJ, Ohwaki H, Weng WY, Osako K. Comparative study of proteins recovered from whole North Pacific krill Euphausia pacifica by acidic and alkaline treatment during isoelectric solubilization/precipitation. Fish. Sci. 2013; 79: 537-546.

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品添加物 ,  等電点 ,  ツノナシオキアミ ,  タンパク質