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J-GLOBAL ID：201702281709920881   整理番号：17A0718390

近赤外分光法による栄養成分の迅速分析の有効性とその活用

The effectiveness and utility of near-infrared spectrophotometry for a rapid determination of nutrients in foods

著者 (5件)： 奈良一寛 (実践女大 生活科学) ,  桑野恵理子 (実践女大 生活科学) ,  中條祥子 (実践女大 生活科学) ,  佐藤幸子 (実践女大 生活科学) ,  白尾美佳 (実践女大 生活科学)
資料名： 実践女子大学生活科学部紀要  (Proceedings of the Jissen Women's University. Faculty of Human Life Sciences)
号： 54  ページ： 51-56  発行年： 2017年03月10日 
JST資料番号： S0089A  ISSN： 1341-3244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品中のエネルギー分をはじめ栄養成分の分析は化学分析で行うことは費用も要し簡単では無く,日本食品標準成分表を用いて算出されるのが現状である。簡便な分析として,調製したかすてらイモ他,市販品の菓子類の栄養成分をエネルギー量換算として近赤外分光法を用い検討した。調製かすてらイモ他,市販品の菓子類の近赤外分光法による各熱量測定値と標準偏差値,変動係数および表示値との関係を示した。市販菓子類(18品目)については,近赤外法の測定値と各試料の表示値との間の相関性が確認出来た。

シソーラス用語： *食品分析 ,  近赤外分光分析 ,  食品成分 ,  *栄養素 ,  迅速分析 ,  エネルギー ,  菓子
準シソーラス用語： 栄養成分 ,  菓子類

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (4件)： 近赤外分光法 ,  栄養成分 ,  迅速分析 ,  活用