特許

J-GLOBAL ID：201703003211416774

クロロゲン酸類含有飲料

発明者： 佐藤 誠 ,  中島 雄 ,  白幡 登 ,  塩屋 靖
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (5件)： 特許業務法人アルガ特許事務所 ,  高野 登志雄 ,  中嶋 俊夫 ,  村田 正樹 ,  山本 博人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-031973
公開番号（公開出願番号）：特開2017-147957
出願日： 2016年02月23日
公開日（公表日）： 2017年08月31日
要約：

【課題】高濃度のクロロゲン酸類を含み、生コーヒー豆由来の雑味や不快臭が少なく風味の良好なコーヒー飲料の提供。【解決手段】次の成分(A)及び(B):(A)クロロゲン酸類0.05〜2質量%、(B)コーヒー豆由来タンパク質を含有し、成分(A)と成分(B)の質量比[(A)/(B)]が1〜40であり、成分(B)に占める(b)分子量5000以下のタンパク質の割合が1〜60質量%であり、且つpHが2〜5である飲料。好ましくはコーヒー豆由来タンパク質の含有する量が0.005〜0.2質量%であるコーヒー飲料。更に生コーヒー豆抽出物及び/又は浅焙煎コーヒー豆抽出物を含有することが好ましいコーヒー飲料。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

次の成分(A)及び(B): (A)クロロゲン酸類 0.05〜2質量%、 (B)コーヒー豆由来タンパク質 を含有し、成分(A)と成分(B)の質量比[(A)/(B)]が1〜40であり、成分(B)に占める(b)分子量5000以下のタンパク質の割合が1〜60質量%であり、且つpHが2〜5である飲料。

IPC (2件)：

A23L 2/52 ,  A23F 5/24

FI (2件)：

A23L2/00 F ,  A23F5/24

Fターム (17件)：

4B017LC02 ,  4B017LC03 ,  4B017LG14 ,  4B017LK06 ,  4B017LP01 ,  4B027FB24 ,  4B027FC02 ,  4B027FC06 ,  4B027FK02 ,  4B027FQ01 ,  4B027FQ06 ,  4B027FQ19 ,  4B117LC02 ,  4B117LC04 ,  4B117LG17 ,  4B117LK06 ,  4B117LP01

引用特許：

出願人引用 (4件)

• コーヒー豆の非破砕焙煎法によるタンパク質の異化反応制御及びその酸化防止方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-173195   出願人：芦田玉男
• コーヒー飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-366618   出願人：花王株式会社
• クロゲン酸類含有飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2010-224965   出願人：味の素ゼネラルフーヅ株式会社
• 粉末コーヒー調製品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-099604   出願人：森永乳業株式会社

審査官引用 (4件)

• コーヒー豆の非破砕焙煎法によるタンパク質の異化反応制御及びその酸化防止方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-173195   出願人：芦田玉男
• コーヒー飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-366618   出願人：花王株式会社
• 粉末コーヒー調製品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-099604   出願人：森永乳業株式会社
• クロゲン酸類含有飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2010-224965   出願人：味の素ゼネラルフーヅ株式会社

引用文献：

出願人引用 (2件)

• 焙煎について-その2-
• 科学・技術研究, 2014, Vol.3, No.2, p.121-126

審査官引用 (3件)

• 焙煎について-その2-
• 焙煎について-その2-
• 科学・技術研究, 2014, Vol.3, No.2, p.121-126