特許
J-GLOBAL ID：201703013277628417
食品用添加剤
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：
小田 淳子
, 山田 淳
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2015-098115
公開番号（公開出願番号）：特開2016-208946
出願日： 2015年05月13日
公開日（公表日）： 2016年12月15日
要約：
【課題】加工食品の保水性、保形性に優れるとともに、従来食品が有している食感、風味を損なわない食品用添加剤の提供。【解決手段】アニオン変性セルロースナノファイバーの絶乾質量に対してカルボキシル基の量が0.6〜3.0mmol/g、あるいはアニオン変性セルロースファイバーの、グルコース単位当たりのカルボキシメチル置換度が0.01〜0.50である、アニオン変性セルロースナノファイバーを含有している、食品用保形剤、食品用保水剤としての食品用添加剤。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
アニオン変性セルロースナノファイバーを含有していることを特徴とする食品用添加剤。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (8件)：
4B035LC03
, 4B035LG26
, 4B035LK08
, 4B035LK09
, 4B041LD01
, 4B041LD03
, 4B041LH11
, 4B041LK21
審査官引用 (7件)
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冷菓および冷菓原料
公報種別：公開公報
出願番号：特願2012-196178
出願人：国立大学法人京都大学, 日世株式会社
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ソフトクリームおよびその原料
公報種別：公開公報
出願番号：特願2012-196171
出願人：国立大学法人京都大学, 日世株式会社
-
食品用材料
公報種別：公開公報
出願番号：特願2007-305238
出願人：花王株式会社
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引用文献：
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