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J-GLOBAL ID：201802222398246280   整理番号：18A0769461

日本で栽培されたブドウから作ったワイン,輸入ワイン,その他のワインの多元素分析による識別

Discrimination of wine from grape cultivated in Japan, imported wine, and others by multi-elemental analysis

著者 (8件)： Shimizu Hideaki (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Akamatsu Fumikazu (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Kamada Aya (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Koyama Kazuya (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Okuda Masaki (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Fukuda Hisashi (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Iwashita Kazuhiro (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan) ,  Goto-Yamamoto Nami (National Research Institute of Brewing, 3-7-1 Kagamiyama, Higashi-Hiroshima, Hiroshima, 739-0046, Japan)
資料名： Journal of Bioscience and Bioengineering  (Journal of Bioscience and Bioengineering)
巻： 125  号： 4  ページ： 413-418  発行年： 2018年04月 
JST資料番号： G0535B  ISSN： 1389-1723  CODEN： JBBIF6  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本市場の3タイプのワイン(日本ワイン,輸入ぶどう酒,主に海外原料を使った国内生産ワイン(DWF))のミネラル濃度の差を調べた(先ごろ国税庁は,日本で栽培したブドウを使い国内で製造したワインを日本ワインと定義した)。本研究の主目的は日本ワインの真性制御の可能性を調べることであった。214のワイン試料の18のミネラル(Li,B,Na,Mg,Si,P,S,K,Ca,Mn,Co,Ni,Ga,Rb,Sr,Mo,Ba,およびPb)濃度を,誘導結合プラズマ質量分析(ICP-MS)とICP-原子発光分析(ICP-AES)により測定した。一般的に,日本ワインは他の2種類と比較して,カリウム濃度が高く,8元素(Li,B,Na,Si,S,Co,Sr,およびPb)の濃度が低かった。18のミネラルの濃度に基づく線形判別分析(LDA)モデルにより3種類のワイン(日本ワイン,輸入ワイン,DWF)を91.1%の分類スコアと87.9%の予測スコアにより同定できた。さらに,18の元素を用いた4つの国内の原産地(山梨,長野,北海道,山形)のワインの識別用LDAモデルは93.1%の分類スコアと76.4%の予測スコアを示した。要約すると,ミネラル濃度に基づくLDAモデルは,日本ワインと他の種類のワインの識別に有用で,日本の4つの主要な国内ワイン生産地分類に寄与できることを示した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  ブドウ ,  日本 ,  ぶどう酒醸造 ,  多元素分析 ,  判別分析 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  無機質 ,  信頼度 ,  ICP-MS分析 ,  ICP-AES分析 ,  山梨県 ,  食品監視 ,  長野県 ,  北海道 ,  山形県 ,  食品 ,  原産地 ,  輸入食品 ,  度
準シソーラス用語： 線形判別分析

著者キーワード (7件)： 元素組成 ,  地理的起源 ,  誘導結合プラズマ質量分析 ,  誘導結合プラズマ原子発光分光法 ,  計測工学 ,  多元素分析 ,  ワイン

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (32件)：

• National Tax Agency: National Tax Agency Report 2016, http://www.nta.go.jp/foreign_language/Report_pdf/2016.htm. National Tax Agency, Tokyo (2016).
• Almeida, C. M. and Vasconcelos, M. T. S. D.: ICP-MS determination of strontium isotope ratio in wine in order to be used as a fingerprint of its regional origin, J. Anal. At. Spect., 16, 607-611 (2001).
• Camin, F., Dordevic, N., Wehrens, R., Neteler, M., Delucchi, L., Postma, G., and Buydens, L.: Climatic and geographical dependence of the H, C and O stable isotope ratios of Italian wine, Anal. Chim. Acta, 853, 384-390 (2015).
• Pohl, P.: What do metals tell us about wine? Trends Anal. Chem., 26, 941-949 (2007).
• Hopfer, H., Nelson, J., Collins, T. S., Heymann, H., and Ebeler, S. E.: The combined impact of vineyard origin and processing winery on the elemental profile of red wines, Food Chem., 172, 486-496 (2015).

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  栽培 ,  ブドウ ,  ワイン ,  輸入 ,  多元素分析 ,  識別