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J-GLOBAL ID：201802253731210376   整理番号：18A0416035

秋田県に眠るオレオマテリアル-アケビ種子油-

著者 (1件)： 池本敦 (秋田大 教育文化)
資料名： オレオサイエンス  (Oleoscience)
巻： 18  号： 3  ページ： 107-112  発行年： 2018年03月01日 
JST資料番号： L4211A  ISSN： 1345-8949  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アケビ種子油はかつて秋田で作られていた伝統的食用油であり,主成分が1,2-ジアシルグリセロ-3-アセテート(DAGA)であるという特徴を有する。通常の植物油の主成分であるトリアシルグリセロール(TG)と比較して,DAGAはリパーゼによる加水分解効率が低い。このため,消化・吸収されにくい性質を有し,体脂肪がつきにくく太りにくいという優れた特性がある。アケビ種子油の実用化には,原料の確保のためにアケビ栽培を拡大させる必要がある。また,種子のみでなく実や果皮を利用し,アケビを丸ごと活用することが必要であり,現在これらの課題に産学官連携で取り組んでいる。(著者抄録)

シソーラス用語： 食用油脂 ,  *植物油脂 ,  *アケビ科 ,  秋田県 ,  原料 ,  栽培 ,  *脂肪酸 ,  ガスクロマトグラフィー ,  薄層クロマトグラフィー ,  アセチル基 ,  トリグリセリド ,  果肉 ,  果皮 ,  材料 ,  健康食品 ,  多価フェノール ,  酸化防止 ,  予防医学 ,  動物実験 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪族アルコール ,  ポリオール ,  ジエン
準シソーラス用語： TLC分析 ,  アケビ ,  トリアシルグリセロール ,  ポリフェノール ,  果樹栽培 ,  健康食品素材 ,  原料物質 ,  抗酸化作用 ,  種子油 ,  肥満予防

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  脂肪族カルボン酸エステル・カルボン酸無水物・酸ハロゲン化物・アシルペルオキシド  (CF03210P)

物質索引 (5件)： オレイン酸 ,  グリセロール ,  パルミチン酸 ,  リノール酸 ,  グリセロール1,2-ジオレアート3-アセタート

引用文献 (12件)：

• William E. M. Lands,池本敦.脂質栄養学,16,9-19(2007).
• 池本敦.脂質栄養学,21,17-25(2012).
• 太田雄治,秋田たべもの民俗誌,秋田魁新報社,87-88(1972).
• 西木村郷土誌編纂委員会,西木村郷土誌(民俗編).秋田県仙北郡西木村,171-173(2000).
• 社団法人農山漁村文化協会.地域食材大百科第3巻 果実・木の実,ハーブ,農山漁村文化協会(2010).

タイトルに関連する用語 (3件)： 秋田 ,  アケビ ,  種子油