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J-GLOBAL ID：201902253476003000   整理番号：19A0005814

地域食品研究のエクセレンス(第18回)ヒト胃消化シミュレーターを利用した食品粒子の微細化プロセスの可視化および評価

Visualization and Evaluation of Disintegration of Food Particles Using a Human Gastric Digestion Simulator

著者 (4件)： 小林功 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  神津博幸 (筑波大 生命環境系) ,  WANG Zheng (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  市川創作 (筑波大 生命環境系)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 65  号： 12  ページ： 543-551  発行年： 2018年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒト消化管における摂取した食品の消化性の適切な制御には,大き...

シソーラス用語： 蠕動 ,...
準シソーラス用語： エマルション ,...

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分類 (3件)： 生体系モデル一般  (EL02010K) ,  外来物質の代謝と生体内変換  (EJ02037P) ,  胃  (EJ06030C)

引用文献 (33件)：

• 1) 河原克雄,佐々木克典(2000).「人体の正常構造と機能 III消化管」,日本医事新報社,東京.
• 2) Bornhorst, G.M., Gouseti, O., Wickhan, M.S.J., and Bakalis, S. (2016). Engineering digestion: multiscale processes of food digestion. J. Food Sci., 81, R534-R543.
• 3) Kong, F. and Singh, R.P. (2008). Disintegration of solid foods in human stomach. J. Food. Sci., 73, R67-R80.
• 4) Guerra, A., Etienne-Mesmin, L, Livrelli, V., Denis, S., Blanquet-Diot, S., and Alric, M. (2012). Relevance and challenges in modeling human gastric and small intestinal digestion. Trends Biotechnol., 30, 591-600.
• 5) Kozu, H., Nakata, Y., Nakajima, M., Neves, M.A., Uemura, K., Sato, S., Kobayashi, I., and Ichikawa, S. (2014). Development of a human gastric digestion simulator equipped with peristalsis function for the direct observation and analysis of the food digestion process. Food Sci. Technol. Res., 20, 225-233.

タイトルに関連する用語 (11件)： 地域食品 ,  研究 ,  ヒト ,  胃 ,  消化 ,  シミュレーター ,  食品 ,  微細化 ,  プロセス ,  可視化 ,  評価