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J-GLOBAL ID：201902257662943415   整理番号：19A0603542

全国地ビール品質審査会2018出品酒の分析について

著者 (3件)： 日下一尊 (酒類総合研) ,  神本真紀 (酒類総合研) ,  武藤彰宣 (酒類総合研)
資料名： 酒類総合研究所報告  (Report of the Research Institute of Brewing)
号： 190  ページ： 35-40  発行年： 2018年09月 
JST資料番号： G0714A  ISSN： 1346-4973  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・全国地ビール品質審査会2018出品酒の成分分析,微生物検査および官能評価の結果を報告。
・方法について,出品酒,成分分析(比重,アルコール分,エキス,一般分析値,有機酸),微生物検査,官能評価)を,官能評価様式を示し,それぞれ紹介。
・結果について,出品状況,成分分析,一般分析値,有機酸,微生物検査,官能評価を,それぞれのデータを示しながら紹介。

シソーラス用語： *ビール ,  コンクール ,  分析 ,  官能検査 ,  比重 ,  アルコール度 ,  エキス ,  有機酸 ,  微生物検査 ,  苦味 ,  酸性度 ,  食品成分 ,  食品分析
準シソーラス用語： ガス圧 ,  成分分析 ,  *地ビール

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  ビール  (FK04022P)

引用文献 (5件)：

• ビール酒造組合国際技術委員会:改訂BCOJ ビール分析法,日本醸造協会(2013)
• 国税庁所定分析法:改正平成29年国税庁訓令第1号(2017)
• 日下 一尊,武藤 彰宣:酒類総合研究所報告,189,31(2017)
• Whiting, G.C.: J.Inst. Brew.,82, 84 (1976)
• Australian International Beer Awards (AIBA): https://www.rasv.com.au/australian-international-beer-awards/competition-info/

タイトルに関連する用語 (3件)： 地ビール ,  品質審査 ,  分析