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J-GLOBAL ID：201902268306489364   整理番号：19A0847507

凍結含浸法による形状保持軟化調理食品の嚥下移行食としての適応性

著者 (12件)： 藤島一郎 (浜松市リハビリテーション病院) ,  重松孝 (浜松市リハビリテーション病院) ,  金沢英哲 (浜松市リハビリテーション病院) ,  西村立 (浜松市リハビリテーション病院) ,  長尾菜緒 (浜松市リハビリテーション病院) ,  大塚純子 (聖隷横浜病院) ,  中津沙弥香 (広島県総技研 食品工技セ) ,  柴田賢哉 (広島県総技研 食品工技セ) ,  若崎由香 (広島県総技研 食品工技セ) ,  渡邊弥生 (広島県総技研 食品工技セ) ,  梶原良 (広島県総技研 食品工技セ) ,  坂本宏司 (広島国際大)
資料名： 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌  (日本摂食・えん下リハビリテーション学会雑誌)
巻： 22  号： 2  ページ： 97-107  発行年： 2018年08月31日 
JST資料番号： L3874A  ISSN： 1343-8441  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 【目的】凍結含浸法を用いた,外観から素材を認識できる軟らかい...

シソーラス用語： 食品加工 ,...
準シソーラス用語： アンケート調査 ,...

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分類 (1件)： リハビリテーション  (GB06000Z)

引用文献 (31件)：

• 総務省統計局 : 人工推計, http://www.stat.go.jp/data/jinsui/new.htm, 参照日 2017.4.20.
• 世古容子, 東口高志, 加藤弘幸, 他 : 摂食・嚥下障害治療におけるNST活動の意義, 静脈経腸栄養, 21 : 39-44, 2006.
• 藤島一郎, 長尾菜緒, 大塚純子, 他 : 酵素均質浸透法で作製した食品 (あいーと^®)の官能評価による嚥下調整食としての利用の検討, 嚥下医学, 3 : 110-117, 2014.
• 食糧産業局 : 介護食品をめぐる事情について, http://www.maff.go.jp/j/shokusan/seizo/pdf/04_siryou2_.pdf, 参照日 2013. 2.
• 加藤 肇 : 咀嚼困難者食のマーケットと在宅における使用状況, 笑食快膳, 155 : 10-15, 2016.

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結含浸法 ,  軟化 ,  調理食品 ,  嚥下 ,  移行 ,  適応性