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J-GLOBAL ID：201902269402497627   整理番号：19A2733821

大学および専門学校生の調理に対する意識と実践度の在学中の変化 第1報

The study of changes in culinary habits and practices of college and vocational school students: Part 1

著者 (3件)： 平島円 (三重大学) ,  磯部由香 (三重大学) ,  堀光代 (岐阜市立女子短期大学)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 52  号： 5  ページ： 335-344(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2007年から2012年の4月に大学,短大および専門学校(高等教育機関)へ入学し,2009年から2016年3月に卒業した学生に対して,在学中の調理に対する意識と実践度の変化について調べるため,卒業年の1~2月にアンケート調査を行った。卒業時の対象者は合計1,361名だった。アンケート調査の結果から,学生は在学中を通して調理することが好きで,在学中に調理する機会が増え,得意料理を持つ学生が多くなるとわかった。また,対象者を性別,居住形態,調理頻度,調理の好き嫌いにより分類し,分析を行ったところ,調理頻度が高く,調理する機会が多い学生は,作る料理の種類も多く,得意料理を持つ割合が高いとがわかった。また,得意料理を持つためには,調理を好きなことも必要だとわかった。したがって,在学中に調理する機会を得て,調理頻度を高め,調理に関心を持つことが,今後,社会人として自分で食事を用意するために重要だと考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： *調理 ,  大学生 ,  学生 ,  *意識調査 ,  能力 ,  形態 ,  確率 ,  アンケート ,  ハンバーグ ,  *教育施設 ,  教育 ,  性質 ,  性別 ,  有意差 ,  関連性 ,  食育
準シソーラス用語： 専門学校生 ,  実践力 ,  居住形態 ,  アンケート調査 ,  ヘルシンキ宣言 ,  *高等教育機関 ,  食教育

著者キーワード (12件)： 調理への意識 ,  調理の実践度 ,  大学・専門学校生 ,  調理頻度 ,  調理の好き嫌い ,  作る料理 ,  culinary habits ,  culinary practice ,  students in college and vocational school students ,  cooking frequency ,  cooking attitude and interest ,  making dishes

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  技術教育  (KA01050U) ,  マーケティング一般  (KA06010L)

引用文献 (12件)：

• 独立行政法人日本学生支援機構 (2018),平成28年度学生生活調査,https://www.jasso.go.jp/about/statistics/gakusei_chosa/2016.html (2019/5/9)
• 平島円,磯部由香,堀光代 (2015a),大学および専門学校新入生の調理に対する意識,日本調理科学会誌,48,207-215
• 平島円,磯部由香,堀光代 (2015b),大学および専門学校生の料理習得に及ぼす要因,食生活研究,36,1-14
• 堀光代,平島円,磯部由香,長野宏子 (2008),大学生調理に対する意識調査,岐阜市立女子短期大学研究紀要,57,61-65
• 岩田弘三 (2014),日本における1994年以降の大学院生の学生生活費支出・収入の動向:『生協大学院生調査』データを中心に,武蔵野大学教養教育リサーチセンター紀要,4,51-74

タイトルに関連する用語 (4件)： 大学 ,  専門学校生 ,  調理 ,  意識