文献

J-GLOBAL ID：201902270046796379   整理番号：19A2291546

食品衛生における焼成ホタテ貝殻粉末の利用

Utilization of Heated Scallop-Shell Powder for Food Hygiene

著者 (1件)： 澤井淳 (神奈川工科大学栄養生命科学科)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 52  号： 4  ページ： 282-284(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・焼成ホタテ貝殻粉末の殺菌効果は大きく,抗ウイルス作用もあり,産業廃棄物を食品や環境分野で利用可能。
・北海道では大量に未処理のままホタテ貝殻が放置されており,悪臭発生,貝殻成分の重金属が溶出し公害問題。
・ホタテは食品として使用後は,殻を環境中に排出し,もとの殺菌効果のないCaCO3に戻し,河川等を通し再び海に戻せる循環資源。

シソーラス用語： 食品衛生 ,  *貝殻 ,  *粉体 ,  抗細菌作用 ,  抗ウイルス作用 ,  産業廃棄物 ,  廃物利用 ,  再生資源 ,  除菌 ,  殺菌 ,  水産食品 ,  貯蔵安定性 ,  鮮度保持
準シソーラス用語： *焼成ホタテ貝殻 ,  循環資源

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (13件)：

• 1) Sawai, J., Shiga, H. and Kojima, H. (2001), Kinetic analysis of the bactericidal action of heated scallop-shell powder, Int. J. Food Microbiol., 71, 211-218
• 2) Sawai, J. and Shiga, H. (2006), Kinetic analysis of the antifungal activity of heated scallop-shell powder against Trichophyton and the possible application to the treatment of dermatophytosis, Biocont. Sci., 11, 125-128
• 3) Thammakarn, C., Satoh, K., Suguro, A., Hakim, H., Ruenphet, S. and Takehara, K. (2014), Inactivation of avian influenza virus, newcastle disease virus and goose parvovirus using solution of nano-sized scallop shell powder, J. Vet. Med. Sci., 14-0158
• 4) 澤井淳,大橋沙由,三好啓之,四日洋和 (2007),酸化カルシウムを主成分とする焼成ホタテ貝殻粉末による枯草菌芽胞の殺菌,防菌防黴,35, 3-11
• 5) 永沢幸治郎,菊地幹夫,澤井淳 (2011),サルモネラ属菌バイオフィルムに対する焼成ホタテ貝殻粉末の除菌特性,防菌防黴,39, 587-594

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品衛生 ,  焼成 ,  ホタテ ,  貝殻粉末