特許

J-GLOBAL ID：201903014404123134

白カビ系チーズ及びその製造方法

発明者： 石原 達也 ,  橋本 年永 ,  木村 彰
出願人/特許権者： 雪印メグミルク株式会社
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-057032
公開番号（公開出願番号）：特開2014-180247
特許番号：特許第6474187号
出願日： 2013年03月19日
公開日（公表日）： 2014年09月29日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 低温性及び/又は中温性乳酸菌を含有し、かつ、チーズ中身部分のタンパク質1g当たりのカゼイン結合型カルシウム量が12.9mg以上であることを特徴とする白カビ系チーズ。

IPC (2件)：

A23C 19/068 ( 200 6.01) ,  A23C 19/032 ( 200 6.01)

FI (2件)：

A23C 19/068 ,  A23C 19/032

引用特許：

審査官引用 (3件)

• チーズの包装体及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-069092   出願人：雪印乳業株式会社
• チーズスプレッドおよびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-099235   出願人：雪印乳業株式会社
• チーズ包装体の製造方法及びチーズ包装体
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-292362   出願人：明治乳業株式会社

引用文献：

審査官引用 (4件)

• Influence of Diafiltration, Lactose Hydrolysis and Carbon Dioxide on Enteropathogenic Escherichia co
• J. Food Sci. (1982) vol.47, no.3, p.728-732
• Syst. Appl. Microbiol. (1985) vol.6, no.2, p.183-195
• Syst. Appl. Microbiol. (1985) vol.6, no.2, p.183-195