果実の香りを強化及び/又は向上させる方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：特許業務法人津国
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-105157
公開番号（公開出願番号）：特開2019-208382
出願日： 2018年05月31日
公開日（公表日）： 2019年12月12日
要約：

【課題】果実の香りを強化及び/又は向上させる方法の提供。【解決手段】果実と揮発したアルコールとを接触させる工程を含む、果実の香りを強化及び/又は向上させる方法。果実が、リンゴ又はモモであり、また、アルコールが、エタノール、ヘキサノール又は2-メチルブタノールである、果実の香りを強化及び/又は向上させる方法。果実と、揮発したアルコールとを接触させる工程が、CA貯蔵と同時及び/又はCA貯蔵の後、及び/又は、エチレン作用阻害剤であるガス状の1-メチルシクロプロペンを果実と接触させる処理(1-MCP処理)と同時及び/又は1-MCP処理の後に行われる、果実の香りを強化及び/又は向上させる方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：