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J-GLOBAL ID：202002230240963806   整理番号：20A0647742

日本で栽培された種々の「Dainagon」アズキ(Vigna angularis)からの澱粉の物理化学的および消化特性の特性化【JST・京大機械翻訳】

Characterization of physicochemical and digestive properties of starches from various “dainagon” adzuki beans (Vigna angularis) cultivated in Japan

著者 (7件)： Honda Yuji (Faculty of Bioresources and Environmental Science, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan) ,  Saito Yasuhiro (Faculty of Bioresources and Environmental Science, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan) ,  Mishima Takashi (Graduate School of Regional Innovation Studies, Mie University, 1577 Kurimamachiya-cho, Tsu, Mie 514-8507, Japan) ,  Katsumi Naoya (Faculty of Bioresources and Environmental Science, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan) ,  Matsumoto Kenji (Faculty of Bioresources and Environmental Science, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan) ,  Enomoto Toshiki (Faculty of Bioresources and Environmental Science, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan) ,  Miwa Shoji (Ishikawa Agriculture and Forestry Research Center, 295-1, Saida, Kanazawa, Ishikawa 920-3198, Japan)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 148  ページ： 1021-1028  発行年： 2020年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らは,Vigna angularis変種Noto-dainagon,Kyoto-dainagon,dainagon,およびerimo型アズキ豆から抽出された澱粉の物理化学的性質を研究した。粒子サイズは他の澱粉よりもNoto-dainagon澱粉において大きかったが,全ての澱粉はX線回折分析においてC型結晶構造を示した。糊化の開始およびピーク温度は,dainagonおよびアズキ澱粉におけるよりも,Noto-dainagonおよびKyoto-dainagon澱粉において約7°C低かった。また,dainagonとアズキ澱粉は他の澱粉より60°Cで低い膨潤力を示した。全ての澱粉の迅速な粘度分析曲線は加熱過程では破壊を示さず,澱粉の最終粘度は温度の低下と共に増加した。見かけのアミロースとリン含有量は,Noto-dainagon澱粉(それぞれ36.6%と95.6ppm)で最も高かった。重合6~12の分岐鎖長さはアズキ澱粉で最低であった。消化特性のin vitroおよびin vivo分析は,dainagon澱粉が他の澱粉よりも消化性が高いことを示した。著者らは,dainagon澱粉が潜在的に実行可能な健康促進成分であると考えた。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *消化 ,  膨潤 ,  *澱粉 ,  *物理化学 ,  糊化 ,  *アズキ ,  重合 ,  アミロース ,  化学的性質 ,  消化性 ,  結晶構造 ,  粘度 ,  リン ,  X線回折分析 ,  側鎖 ,  in vitro実験 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  栽培 ,  アズキ ,  Vigna ,  澱粉 ,  消化 ,  特性化