冷蔵中のEscherichia coliの生存性に及ぼす高浸透圧塩濃度と温度の影響

ZHANG XUE; ZHANG XUE; NAKAURA YOSHIKO; ZHU JUNZHANG; ZHU JUNZHANG; ZHANG ZHENYA; YAMAMOTO KAZUTAKA

文献

J-GLOBAL ID：202002238630453451 整理番号：20A1994465

冷蔵中のEscherichia coliの生存性に及ぼす高浸透圧塩濃度と温度の影響

Effect of Hyperosmotic Salt Concentration and Temperature on Viability of Escherichia coli during Cold Storage

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巻： 25 号： 2 ページ： 55-62(J-STAGE) 発行年： 2020年
JST資料番号： L3233A ISSN： 1342-4815 CODEN： BISCFY 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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Arense, P., Bernal, V., Iborra, J. L., and Cánovas, M. (2010) Metabolic adaptation of Escherichia coli to long-term exposure to salt stress. Process Biochem., 45, 1459-1467.
Buchanan, R. L., and Klawitter, L. A. (1992) The effect of incubation temperature, initial pH, and sodium chloride on the growth kinetics of Escherichia coli O157: H7. Food Microbiol., 9, 185-196.
Burgess, C. M., Gianotti, A., Gruzdev, N., Holah, J., Knochel, S., Lehner, A., Margas, E., Esser S. S., Sela S., and Tresse, O. (2016) The response of foodborne pathogens to osmotic and desiccation stresses in the food chain. Int. J. Food Microbiol., 221, 37-53.
Conner, D. E. (1992) Temperature and NaCl affect growth and survival of Escherichia coli O157: H7 in poultry-based and laboratory media. J. Food Sci., 57, 532-533.
Csonka, L. N. (1989) Physiological and genetic responses of bacteria to osmotic stress. Microbiol. Mol. Biol. Rev., 53, 121-147.

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