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J-GLOBAL ID：202002267731317742   整理番号：20A1501762

モモ ‘桃水’ のエチレン生成と軟化特性

Characterization of Ethylene Production and Fruit Softening in ‘Tosui’ Peach

著者 (9件)： 河井崇 (岡山大学大学院環境生命科学研究科) ,  秋田香雅里 (岡山大学農学部) ,  渡邉咲音 (岡山大学農学部) ,  深松陽介 (岡山大学大学院環境生命科学研究科) ,  高田大輔 (福島大学農学群食農学類) ,  佐藤守 (福島大学農学群食農学類) ,  牛島幸一郎 (岡山大学大学院環境生命科学研究科) ,  福田文夫 (岡山大学大学院環境生命科学研究科) ,  中野龍平 (京都大学大学院農学研究科附属農場)
資料名： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
巻： 19  号： 1  ページ： 61-67(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： L4829A  ISSN： 1347-2658  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： モモ(Prunus persica(L.)Batsch)の肉質は,収穫後の貯蔵および消費者の嗜好性の観点から重要な形質である.溶質モモの果実は典型的なクライマクテリック型の成熟を示し,成熟後期にエチレン生成の急増と果実硬度の急速な低下がみられる.一方で,硬肉モモではエチレンがほとんど生成されず,樹上や収穫後において硬度が高く維持される.本研究では,‘川中島白桃’の放任受粉の実生から選抜されたと言われている‘桃水’が硬肉性を持つことを明らかにした.‘桃水’は棚持ち期間が長く,肉質がサクサクしているが,そのエチレン生成や軟化特性は明らかにされていない.そこで,エチレンのアナログであるプロピレンを外生処理した‘桃水’果実のエチレン生成および果実軟化の様相を調査した.無処理の果実では,収穫時期や栽培地に関わらずエチレンはほとんど検出されず,果実硬度が高く維持された.プロピレン処理により果実硬度は著しく低下したが,その間もエチレン生成はほとんど検出されなかった.モモの硬肉性の原因遺伝子として同定されたPpYUC11遺伝子の遺伝子型調査により,PpYUC11遺伝子の5′隣接領域におけるトランスポゾン様配列の挿入および第1イントロン内のSSRのいずれについても,‘桃水’の遺伝子型は他の硬肉品種の遺伝子型と同じであることが明らかになった.これらの結果から,‘桃水’はエチレン生成および果実軟化が抑制された硬肉モモであることが示唆された.(著者抄録)

シソーラス用語： モモ ,  *生合成 ,  植物成長調整剤 ,  *軟化 ,  果肉 ,  モノオキシゲナーゼ ,  成熟 ,  品種差 ,  味 ,  YUCCA ,  *エチレン産生 ,  果実の成熟 ,  アルケン
準シソーラス用語： Prunus persica ,  *果実の軟化 ,  果実成熟 ,  食味

著者キーワード (8件)： 硬肉モモ ,  プロピレン処理 ,  収穫後貯蔵 ,  YUCCA遺伝子 ,  post-harvest preservation ,  propylene treatment ,  stony hard peach ,  YUCCA gene

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  植物ホルモン  (EH02070M)

物質索引 (2件)： エチレン ,  プロピレン

引用文献 (19件)：

• Bailey, J. S. and A. P. French. 1949. The inheritance of certain fruit and foliage characteristics in the peach. Mass. Agr. Expt. Sta. Bull. 452: 11-12.
• Cirilli, M., D. Giovannini, A. Ciacciulli, R. Chiozzotto, S. Gattolin, L. Rossini, A. Liverani and D. Bassi. 2018. Integrative genomics approaches validate PpYUC11-like as candidate gene for the stony hard trait in peach (P. persica L. Batsch). BMC Plant Biol. 18: 88.
• Gu, C., L. Wang, W. Wang, H. Zhou, B. Ma, H. Zheng, T. Fang, C. Ogutu, S. Vimolmangkang and Y. Han. 2016. Copy number variation of a gene cluster encoding endopolygalacturonase mediates flesh texture and stone adhesion in peach. J. Exp. Bot. 67: 1993-2005.
• Haji, T., H. Yaegaki and M. Yamaguchi. 2001. Changes in ethylene production and flesh firmness of melting, non-melting and stony hard peaches after harvest. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 70: 458-459.
• Haji, T., H. Yaegaki and M. Yamaguchi. 2003. Softening of stony hard peach by ethylene and the induction of endogenous ethylene by 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC). J. Japan. Soc. Hort. Sci. 72: 212-217.

タイトルに関連する用語 (3件)： モモ ,  エチレン ,  軟化