固体NMRおよび振動円偏光二色性による固体状態でのシクロデキストリン/l-メントール包接複合体の構造のキャラクタリゼーション

SAKAI Takahiro; AKAGI Yumiko; SUZUKI Hisashi; IRIE Mitsuki; NAKAMURA Tetsuya; SATO Hisako; KAWAMURA Izuru

文献

J-GLOBAL ID：202102259368756099 整理番号：21A0143964

固体NMRおよび振動円偏光二色性による固体状態でのシクロデキストリン/l-メントール包接複合体の構造のキャラクタリゼーション

Structural Characterization of a Cyclodextrin/l-menthol Inclusion Complex in the Solid-state by Solid-state NMR and Vibrational Circular Dichroism

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資料名：
巻： 36 号： 11 ページ： 1337-1343(J-STAGE) 発行年： 2020年
JST資料番号： G0673B ISSN： 0910-6340 CODEN： ANSCEN 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

疎水性および揮発性のフレーバー分子はシクロデキストリン(CyD)内にカプセル化できる。包接複合体は,保存食品や化粧品において,固体または分散状態で頻繁に使用される。本研究では,α-CyDおよびβ-CyD中l-メントールの噴霧乾燥包接複合体の固体状態構造を,¹³C固体NMRおよび振動円偏光二色性(VCD)を用いて分析した。l-メントールおよびCyDのNMRシグナルを,物理的な混合物およびα-およびβ-CyDのl-メントール包接複合体で同定した。α-CyD包接複合体中のメントールのイソプロピル-メチル基のNMRシグナルは,大きな低磁場シフトを示し,メントールとα-CyDの間の立体障害を示唆した。VCDは,α-CyDのC-C振動およびl-メントールのO-C伸縮振動に対応するバンドの強度に特異的な変化を示した。結果は,l-メントールがα-CyD内の狭い空間に特異的に適合することを示した。固体NMRとVCD分析の組合せは,固体状態でのフレーバー包接複合体に対する構造的洞察を与えた。(翻訳著者抄録)

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著者キーワード (5件)： , , , ,

有機化合物のNMR , 分子化合物 , 有機化合物・錯体の磁気光学・電気光学スペクトル(分子)

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引用文献 (60件)：

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