特許
J-GLOBAL ID：202103011483965748
発酵乳の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
伊藤 温
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-519387
特許番号：特許第6789931号
出願日： 2016年05月18日
請求項（抜粋）：
【請求項1】 原料乳と、乳酸菌と、ビフィズス菌と、を混合する第1工程と、
原料乳を発酵させる第2工程と、
を順次行う発酵乳の製造方法であって、
前記第1工程の前、前記第1工程と略同時、から選択される1つ以上のタイミングで、原料乳にラクターゼを添加する工程(ラクターゼ添加工程)を行い、且つ
前記発酵乳における前記ビフィズス菌の数が、1mlあたり1×104〜1×1012個の範囲である
ことを特徴とする、発酵乳の製造方法。
IPC (4件)：
A23C 9/127 ( 200 6.01)
, A23C 9/13 ( 200 6.01)
, C12N 9/38 ( 200 6.01)
, C12N 1/20 ( 200 6.01)
A23C 9/127
, A23C 9/13
, C12N 9/38
, C12N 1/20 A
