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研課題

J-GLOBAL ID：202104002039244990 研究課題コード：7700009068

フコイダン分解菌の探索と新規機能性食品素材の開発

実施期間：2006 - 2006
実施機関 (1件)：
研究代表者： ( , 生物産業学部食品科学科, 教授 )
研究概要：

フコイダンは硫酸化フコースを構成当とする褐藻類特有の多糖類で、最近その機能性が注目されている。その活性と構造は種によって異なることは知られているが、詳細な構造?活性相関は明らかとなっていない。そこで、養殖マコンブ仮根の2種類のフコイダンを材料として、それらを分解・低分子化する細菌を探索する。フコイダン分解菌が特定できれば、分解酵素を精製し、さらに分解物の構造解析と機能性を解明により、新規機能性食品素材の開発を目指す。

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研究制度：＞＞＞＞
研究所管機関：

国立研究開発法人科学技術振興機構

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